关于大阪烧，你不知道的几件事

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解决方案1：

关于大阪烧，你不知道的几件事

大阪烧不只是煎饼那么简单

大阪烧，日文写法为“お好み焼き”，即“御好烧”，其中“お好み”意为“想加什么就加什么”，“焼き”意为“烤”或者“煎饼”。因此，大阪烧按照字面意思直接翻译就是“爱加什么加什么的煎饼”。这类食物多为将面糊、蔬菜丝、海鲜等材料混合，在铁板上用小铲整形，并且淋上多种酱汁制成的厚煎饼。由于其中最出名的是大阪御好烧，所以提到御好烧，很多人都会直接称之为大阪烧。

大阪烧与其他烧物的区别

铁板在大阪烧历史中的角色

大阪烧及其相关烧物的制作中，铁板扮演着至关重要的角色。传说中，御好烧的祖先吴港烧起源于广岛吴军港，是在战时流行起来的一种“速食”。由于军港造船工任务繁重，吃饭时间有限，而铁板温度较高可以快速煎熟食物，因此用铁板制作的吴烧广泛传播开来。这一传统一直延续至今，无论是大阪烧、文字烧还是广岛烧，都采用了铁板煎烤的制作方式。

大阪烧的起源与演变

大阪烧的起源可以追溯到广岛的吴军港，但随着时间的推移，它在不同地区逐渐发展出了各自独特的风格和口味。在战后经济亟待发展的时期，东京穷人家的父母为了提起孩子的学习兴趣，会在面糊中加入糖，再在铁板上摊成饼，并用酱汁在饼上写字。孩子认识了字之后，便可把饼当零食来吃，这便是早期的文字烧。如今，文字烧虽然不再有文字，但用铁板煎烤的做法已经成为了默认的传统。

在家也能轻松制作大阪烧

虽然一般的家庭里没有做传统大阪烧的铁板，但是可以用一口平底锅搞定。御好烧的真谛本就是简易烹饪和随心所欲的配料。以下是制作大阪烧的原料和步骤：

原料（2人份）：卷心菜200g，五花肉6片约100g，低筋面粉100g，清水180ml，鸡蛋2个，小葱2根，樱花虾2大勺，木鱼花4大勺，青海苔粉一大勺，御好烧酱适量，美乃滋适量，盐一小撮。

步骤：

将五花肉去掉肉皮，切成5mm的薄片待用。

将小葱切成葱花，卷心菜切成细丝待用。

在一个大碗中倒入低筋面粉、180ml清水和一小撮盐拌匀成面糊。

倒入卷心菜丝和樱花虾，再倒入一半的葱花和一半的木鱼花，搅拌均匀。

将一个平底锅烧热，在锅底刷上少量油，放入3片五花肉，转中小火煎半分钟至肉片一面微微发黄。

将五花肉翻面，将拌好的面糊倒一半进锅里，盖在肉片上，用锅铲推一下整形成圆饼状，盖上锅盖，中小火煎约3分钟。

开盖，将面饼翻面，再盖上锅盖继续煎约5分钟，至卷心菜丝熟透。

将面饼移出到一个盘子里，有肉的那面朝上。

在锅底再倒入少许油，打一个鸡蛋进去，用锅铲戳破蛋黄。

将面饼移回锅里，盖在鸡蛋上，略煎几秒钟即刻翻面。

刷上适量御好烧酱，挤上适量美乃滋，撒上之前保留的葱花和木鱼花，最后再撒上青海苔粉即可。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的大阪烧了。无论是作为主食还是零食，大阪烧都能带给你满满的幸福感。