炸鱼的面糊怎么调?炸鱼的面糊怎么做?

来源：华拓科技网

有网友碰到这样的问题“炸鱼的面糊怎么调?炸鱼的面糊怎么做?”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：

解决方案1：

炸鱼的面糊调制方法如下：

方法一：

材料准备：面粉50克、淀粉50克、油30克、精盐1克以及适量水。调制步骤：将上述材料混合，加水调和至适当的稠度，形成酥糊。这种面糊炸出的鱼外皮酥脆，口感极佳。

方法二：

材料准备：发面糊500克、水淀粉50克、生油130克、碱少许以及适量水。调制步骤：将发面糊与其他材料混合，加水调搅均匀，然后静置半小时即可使用。这种方法调制的面糊更为松软，炸出的鱼外皮更为蓬松。

调制注意事项：

生抽添加：在调制面糊时，可以加入少量生抽，这样炸出的鱼颜色金黄，味道更佳。稠度掌握：面糊的稠度要适中，过稠会影响口感，过稀则挂不匀鱼表面，常出现“花脸”现象。

炸鱼技巧：

油温控制：炸鱼时，油温要分两次控制。第一次用低油温（6成热）起定型作用，油温不能太高或太低。第二次用高温炸至色泽金红（或金黄）、外表酥脆为宜。炸制过程：将腌制好的鱼裹上面糊，然后放入热油中炸制。炸好的鱼捞出沥油后即可食用。

按照以上方法和技巧调制的面糊以及炸制的鱼，口感酥脆、味道鲜美，是一道受欢迎的美食。