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红焖鹅肉做法窍门

来源：华拓科技网

有网友碰到这样的问题“红焖鹅肉做法窍门”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：

解决方案1：

红焖鹅肉的做法及窍门如下：

做法：

准备食材：鹅肉一斤，青椒适量，以及玉米油、盐、红烧汁、老抽、鸡精、姜片、蒜粒、大葱段、桂皮、八角、干辣椒、料酒等调料。

焯水处理：鹅肉清洗干净后，放入锅中，加入适量清水没过鹅肉，大火焯水。煮开后捞出鹅肉，用冷水冲洗干净，去除血水和杂质。

准备配料：焯水过的鹅肉沥干水分，同时准备好葱段、姜片、蒜粒、桂皮、八角、干辣椒等配料，清洗干净备用。

炒香配料：起锅烧油，油热后放入葱姜蒜桂皮辣椒八角，多翻炒一会儿，炒出香味。

翻炒鹅肉：将焯好的鹅肉放入锅中，与配料一起翻炒3～5分钟。

去腥调味：加入料酒翻炒，去除鹅肉的腥味。再加入红烧汁，继续翻炒鹅肉，使其上色均匀。

炖煮入味：加入清水，略末过鹅肉。盖上锅盖开始炖煮，锅里水开后转中小火炖煮1520分钟。期间可适量加入老抽调色。

调味收汁：炖煮时间到后，加入盐和鸡精调味，炒匀提鲜。此时可根据个人口味调整汤汁的浓稠度。

加入青椒：出锅前，放入青椒块，一起翻炒到青椒块断生即可出锅装盘。

窍门：

焯水处理：焯水可以有效去除鹅肉中的血水和杂质，使成菜更加清爽不腻。炒香配料：炒香配料是提升红焖鹅肉香味的关键步骤，一定要多翻炒一会儿，炒出香味。控制火候：炖煮鹅肉时，要先大火烧开再转中小火慢炖，这样可以使鹅肉更加入味且保持肉质的鲜嫩。青椒断生：青椒不宜炒制过久，断生即可出锅，以保持其清脆的口感和鲜艳的颜色。