２０１４年第３期（总第１１２期） 四川旅游学院学报 参考文献： ［１］林亚娟．谈职业中学烹饪专业学生学习兴趣的培养［Ｊ］．中等职业教育，２００６（１０）：６１—６２． ［２］杨国荣．刍议中职烹饪——“情感投入”教学［Ｊ］．新课程研究，２０１０（９）：８６—８７． ［３］戴桂宝，何宏，金晓阳．烹饪专业技能竞赛对教学的影响研究［Ｊ］．教育与职业，２００７（３６）：１２８—１２９ Ａｐｐｒｏａｃｈｅｓ ｔｏ Ｓｔｉｍｕｌａｔｅ Ｓｔｕｄｅｎｔｓ’Ｉｎｔｅｒｅｓｔ ｉｎ Ｃｏｕｒｓｅｓ ｏｆ Ｃｕｉｓｉｎｅ ＷＡＮＧ Ｂａｏ－ｇａｎｇ ＬＩＵ Ｙａｎｇ （Ｘｉｎｙａｎｇ Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ ａｎｄ Ｆｏｒｅｓｔｒｙ，Ｘｉｎｙａｎｇ４６４０００，Ｈｅｎａｎ，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｃｏｏｋｉｎｇ ｉｓ ｂｏｔｈ ａｎ ａｒｔ ａｎｄ ａ ｓｋｉｌｌ，ａｎｄ ｔｈｅ ｓｔｕｄｅｎｔｓ ｏｆ ｃｕｉｓｉｎｅ ａｒｅ ｒｅｑｕｉｒｅｄ ｔｏ ｂｅ ｅｎｔｈｕｓｉａｓｔｉｃ ｏｆ ａｎｄ ｐｅｒｓｉｓｔｅｎｔ ｉｎ ｌｏｎｇ—ｔｅｒｍ ｒｅｐｅｔｉｔｉｖｅ ｐｒａｃｔｉｃｅ ｔｏ ａｃｈｉｅｖｅ ｐｒｏｆｉｃｉｅｎｃｙ．Ｔｈｅ ｆｉｒｓｔ ｐｒｉｏｒｉｔｙ ｆｏｒ ａ ｃｕｉｓｉｎｅ ｔｅａｃｈｅｒ ｉｓ ｔｏ ｓｔｉｍｕｌａｔｅ ｔｈｅ ｓｔｕｄｅｎｔｓ’ｉｎｔｅｒｅｓｔ ＳＯ ｔｈａｔ ｔｈｅｙ ｗｉｌｌ ｂｅ ａｃｔｉｖｅ ｌｅａｒｎｅｒｓ．Ｔｈｉｓ ｐａｐｅｒ ｐｒｏｐｏｓｅｓ ｓｉｘ ｍｅｔｈｏｄｓ ｉｎ ｔｈｉｓ ｒｅ－ ｓｐｅｃｔ ｂａｓｅｄ ｏｎ ｅｘｐｅｒｉｅｎｃｅ ａｎｄ ｐｒａｃｔｉｃｅ． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：ｓｔｕｄｅｎｔｓ；ｃｏｏｋｉｎｇ；ｉｎｔｅｒｅｓｔ 四川旅游学院坚持走教育国际化发展之路 １９９４年，四川旅游学院（原四川烹饪高等专科学校）与法国杜盖酒店管理学校建立友好合作关系，开启 了四川旅游学院教育国际化的征程。２０年来，学院不断探索教育国际化发展道路，在教育国际合作与交流方 面取得了一些成绩，积累了一些经验。 ２００４年，学校取得外国留学生招生资格，２００５年７月学校召开“推进学校国际化工作会议”正式提出并 实施学校国际化发展战略，２００６年４月学校举办“教育与企业发展论坛”，倡导业界国际化，促进学校国际 化。学校领导高度重视学校的国际化工作，先后撰文阐释学校的国际化发展战略思想。学院黄维 兵教授在《加强内涵建设突出办学特色》一文中指出应向国外开放，向发达国家同类院校看齐，实现人才培 养模式再造。学院院长卢一教授在《论四川旅游学院发展战略（－－）》一文中提出应以国际化战略应对经济 全球化和教育现代化挑战，并具体指出国际化包括３层含义：第一，学生的国际化，即学生实习就业、求学和 来源的国际化。第二，教师的国际化。第三，课程教学和教学管理的国际化，包括课程国际化、教学管理和教 学方式国际化、在线国际教育。 通过多年的努力，四川旅游学院国际合作与交流水平逐步提升，国际合作与交流体系日益完善。学院先 后与８所国外学校结成姊妹学校，即法国杜盖酒店管理学校、马赛酒店管理学校、图卢兹酒店管理学校、玻利 尼西亚酒店管理学校、美国烹饪学院、新加坡淡马锡理工学院、韩国善邻大学、泰国商会大学。学院与这些院 校进行广泛合作，包括长短期学生交流、教师交流、学术交流和科研合作。同时，学院积极拓展海外实习就业 市场，开展有法锡酒店实习项目、新加坡实习就业项目、迪拜实习就业项目、美国邮轮实习就业项目等。 每年约有３００名学生赴海外实习就业，占毕业学生总数的１０％。 思考和总结四川旅游学院２０年来的教育国际化发展之路，可以得到以下启示：第一，学校领导要重视和 推动。国际化发展战略是学校的大事，需要顶层设计和推动。学校领导本身要有国际视野，要敢于突破 的束缚、敢于创新。第二，合作对象选择要慎重。世界范围内的大学和企业无数，选择什么样的合作伙伴是 个值得思考的问题。学科是否相关、专业是否对口、课程是否匹配、学分是否相当以及学生的外语水平、家庭 经济能力都是必须考虑的问题。适合自己的才是好的，与学院自身实力不相当的学校合作往往不成功。第 三，目标要具体、措施要得力。国际化是个大概念，可以从战略上进行思考，但必须落实到具体的项目中去， 用一个个项目来支撑和构建学院的国际合作体系。此外，国际化的过程会打破原有的利益格局，容易受到既 得利益者的阻挠，所以推动国际化还得有坚强的措施保障。 （四川旅游学院国际合作交流处） ・９４・
