营乔保健蔬菜 茄，原产于非洲，２０世纪初由印度引入 食用方法 锄图 秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛 很高开发价值的蔬菜。 我国。目前秋葵已成为人们所热追的高 红秋葵可炒食、煮食、凉拌。切片 档营养保健蔬菜，风靡全球。它的可食 裹上玉米粉油炸，洒上面包碎末或粘上 用部分是荚果，其脆嫩多汁，滑润不 面糊油炸，风味都很好。还可利用其黏 腻，香味独特，深受百姓青睐。秋葵荚 滑的汁液与番茄一起做成调味汁，也可 果又分绿色和红色两种，其中红色的叫 腌渍或加上莳萝、辣椒等制作泡菜。其 红秋葵。 秋葵的药用价值 嫩叶也可作绿叶蔬菜烹饪，因叶有毛， 烹饪时宜先用开水焯一下再炒食。其花 秋葵嫩果中含有一种黏性液质及 及嫩芽可用于煮汤，别有风味，但花朵 阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋 柔嫩、不宜久煮。成熟的秋葵种子富含 白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、 各种矿质元素，可以作为干豆食用，可 增强体力、保护肝脏、健胃整肠。秋葵 加工磨碎制高蛋白粉，或烧烤后再磨研 含有特殊的具有药效的成分，能强肾补 成粉，作为咖啡的代用品或添加剂。此 虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作 外，还可提取油脂。 用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有 “植物伟哥”之美誉。 高产栽培技术 秋葵性喜温暖、耐热怕寒，种子 红秋葵富含锌和硒等微量元素，能 发芽、生长发育适温２５～３０℃，开花结 增强人体防癌抗癌的功能。加上含有丰 果期最适温度２６～２８℃，月均温度低于 富的维生素Ｃ和可溶性纤维，不仅对皮 ｌ７℃影响开花结果，夜温低于ｌ４℃生长 肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细 不良；秋葵喜光，不仅要求光照时间 嫩。 长，而且要有一定的光照强度，光照充 足，有利生长发育，坐果率高，果实发 红秋葵营养成分比普通秋葵还高。 嫩果黏滑的汁液中含有果胶（为可溶性 育快，产量高，品质好；秋葵耐早、耐 纤维）、牛乳聚糖和阿拉伯聚糖等物 湿、不耐涝，结果期要求水分充足有利 质，有助消化，保护肠胃和肝脏的作 果实发育，反之植株长势差，果实品质 用。红秋葵以华丽的外表和高产高效深 劣；秋葵对土壤适应性广，但以上层深 受人们喜爱。其嫩荚营养丰富，矿质元 厚、肥沃疏松、保水保肥力强的壤：卜或 素与维生素含量明显高于菜豆，其花、 沙壤土为宜；对肥料要求氮磷钾齐伞， 种子均可以入药，对胃炎、胃溃疡等多 生长前期以氮为主，中后期以磷、钾肥 种疾病有较好疗效。红色秋葵是一种有 为主，氮肥过多植株易徒长、延迟奸花 结果，氮肥不足植株生长不良而减产。 叶时定苗或定植，每畦种两行，行距 １．栽培季节。在长江流域和华南地 ６６厘米，窝距４０～５０厘米，每６６７平方 区，红秋葵春、夏、秋季均可栽培，但 米种植２０００～２５００窝，每窝留栽壮苗２ 以春播为主。３—４月播种，５～９月收 株。定苗后应培土１次，定植后施足定 获，５～６月播种，７～１０月收获；７月播 根清粪水，以利成活。６．田间管理。红秋葵植株高大，易 种，９～ｌ１月收获。早播应采用大棚、 小拱棚或地膜覆盖栽培，正季以露地栽 倒伏，因此生产前期应勤中耕除草和培 培为主。 土２～３次，直到封厢时为止。追肥以 ２．品种选择。在长江流域和华南地 有机肥为主，适当配施磷钾肥：定苗 区，宜选用“四系ｌ号”品种，一般每 威定植后５—７天施１次提苗肥，每６６７ ６６７平方米产１０００～２０００千克。 平方米施腐熟人畜粪水１Ｏ００千克、尿 ４．播种育苗。红秋葵为直根 熟人畜粪２０００千克，氯化钾 系，根再生能力较弱，春露地栽培常采 ８～１０千克。以后根据植株长势适当追 用直播。红秋葵种皮较硬，播前须浸种 肥，但不能滥施，以免发生营养生长和 ２４小时，每隔５～６小时清洗换水１次，取 生殖生长失调的现象。开花结果期间， 出后放在２５～３０￣Ｃ的环境条件下催芽， “为了改善通风透光条件，应及时剪除 约３～４天出芽后即可播种。种子以穴 已采收过嫩果的各节老叶。红秋葵喜 播为宜，每窝播种子３～４粒，覆土２厘 湿，要求较高的空气和土壤湿度，尤其 米厚，约５—６天即可发芽出土。早春保 是开花结果时不能缺水，要及时供给充 护地栽培可采用育苗移栽，苗龄３０～４０ 足的水分，促进嫩果迅速膨大发育，但 天。 水分也不能过多，大雨后要及时排水， ５．定苗或定植。幼苗出土后应及时 以利植株正常生长，提高单位面积产 间去弱苗、病苗，当幼苗具有２～３片真 量。 山药舂收，是指在第二年３～４月收 要多大有多大，要多好有多好。安全， 获。依地区的不同，收获时间前后有一 可靠，不冷，不热，比人工创造的条件 个月的差距，但最迟也不能影响春 还好，是山药冬季休眠最好的场所， 天的播种和定植作业。收获太迟 了，也会因为地温达到了１０＂Ｃ左 右，山药块茎已经过了５－＇ｉ－月的 完全可以代替山药的冬季贮藏库， 运用这个大贮藏库，可以省得挖 贮窖、盖冷库，也省得装筐、运 休眠，在湿度适宜的条件下就会 萌发新芽。山药春收具有以下优 点： 一输、拉沙和盖秸草。当然也无需 天天担心温度太高和湿度太大。 到第二年春暖时，再该收则收， 该卖即卖，该存则存。 二、利于养分的转化增产。 到了秋冬季节，有时候寒潮一 到，山药地上部茎叶一早即枯， 失去生存能力。而地下部山药块 、春天收获的山药品质 好。不仅营养好，风味好，加工 产品质量更好，褐变非常少。第 一年夏收的山药不成熟，其优点 只是提前收获，提前供应市场。 所收获的山药只能食用，不能药 用；只能熟食，不ＩＩＩＩ工。秋收 的山药食用和药用都很适合，灵 气已足，完全可以满足人冬春食 补的需要。因此，只要有市场， 就应该在冬前一次性收获。特 别是收购单位不要求生产者自 己贮藏的，生产者应在留下种薯 后，将所收山药全部出售。但是，如 茎却照样进行养分的转化和运 输、不断地充实自己，经过一段 时间以后，才能真正地进入休 眠。即使进入休眠期，山药植物 也并没有死去，还是在进行呼 吸，在正常地为着第二年春天的 幼芽萌发筹备能量，蓄积营养。 只是生命活动慢了很多而已，何况 在很多情况下，山药地上部也并不是一 果市场销售不是很好，当地冬季又可以 朝一夕就完全失去活力，在收山药的时 将山药留在田中越冬，就不要急于秋收 候，地上部茎叶往往还具有相当的生活 或冬收。据测定表明，春季收获的山药 能力。这就是为什么在很多情况下，春 营养较多。田间是山药最好的贮藏库， 收的产量比秋冬收获的还要高的原因。 ７．病虫害防治。红秋葵抗病力很 收上市，采收过早产量低，采收过迟 强，一般病害很少。虫害主要是蚜虫， 倍液或２１％灭杀毙６０００倍液防治 纤维重不能食用。收获前期一般２～３ 采收１次，收获中后期一般３一￣４天采收 可用５０％抗蚜威可湿性粉剂２０００～３０００ 天采收１次，收获盛期一般每天或隔天 ８．采收。红秋葵从第４～８节开始节 １次。红秋葵茎、叶、果实上都有刚毛 节开花结果，在温度适宜的条件下，花 或刺，采收时应戴上手套，否则皮肤 谢后２～４天可采收嫩果，一般嫩果长 被刺，奇痒难忍。一般每６６７平方米产 ５００～２０００千克。 ｔ１１６～８厘米长、约１２克左右重时即可采 １（朱鼎）
