浅谈六安瓜片的历史与未来
酒店管理①班 付必全
摘要：六安瓜片是国家级历史名茶，中国十大经典名茶之一。六安瓜片（又称片茶），为绿茶特种茶类。采自当地特有品种，经扳片、剔去嫩芽及茶梗，通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。“六安瓜片”具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵.我们如何利用现有的瓜片名气，将其与当地经济的发展紧密相连相互促进，本篇将简单阐述六安瓜片的茶文化发展及如何促进当地旅游经济的发展。
一、 历史渊源（历史悠久，驰名古今中外）
六安瓜片”具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。早在唐代，《茶经》就有“庐州瓜片“之称。因其外形似葵花子而得名“瓜片”。六安产茶，始于秦汉。唐宋年间，茶产甚丰。明清年间，有三百年的贡茶历史。后相当一段时间“六安瓜片”为特贡茶。 六安茶的历史记载，明清年间最为昌盛。明代科学家徐光启在其著《农政全书》中称“六安州之片茶，为 茶之极品”。明代陈霆其著《雨山默谈卷九》（1539）称：“六安茶为天下第一。有司包贡之余，例馈权贵与朝士之故旧者”。明代大学者李东阳、箫显、李士实三名士玉堂联句《咏六安茶》：“七碗清风自里边，每随佳兴入诗坛。纤芽出土春雷动，活火当炉夜雪残。陆羽旧经遗上品，高阳醉客避清欢。何时一酌中霖水？重试君漠小风团！”在世面广为流传。其外，明代名著《金瓶梅》、清代名著《红楼梦》均有六安茶记述。
六安贡茶的历史，始于明嘉靖三十六年（1557）武夷茶罢贡后，到清?咸丰年间（1851-1861）贡茶制度终结。历经两个朝代几十位皇帝。是历史上十余处贡茶中最长的。
美国前国务卿基辛格博士，作为美国前总统尼克松特使，一九七一年七月第一次秘密访华，为中美两个大国建交打开大门。回国前国家赠送他一桶“六安瓜片”茶，作为礼品茶。
2006年芜湖茶博览会上，“六安瓜片”在众名茶中评为“茶王”，其品味无不赞绝。用安徽农业大学茶业系教授詹罗九的话说：六安瓜片的采摘技艺和加工工艺实为中国茶叶烘焙技术之一绝，可以作为制茶技艺之最，申报吉尼斯记录。
2007年3月26日至28日，访问俄罗斯期间，将充分体现中国茶文化“清、静、雅、和”的黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片和绿牡丹4种名茶，作为“国礼茶”赠送给俄罗斯领导人普京。
从20世纪90年代末期进入、澳门、地区及东南亚国家，并已批量进入日本、美国及欧洲市场。
二、 当代现况
近年来，“六安瓜片”经历了一系列的潮起潮落，其产量曾一度严重滑坡，为了使“六安瓜片”老枝绽新蕾，切实改变其生产工艺简化、规格下降的实际情况，六安、市从抓品牌、品质、品位入手，强力突出“六安瓜片”产地、工艺和品质的独特优势，进一步发掘“六安瓜片”深厚的历史积淀，使“六安瓜片”这一深待闺中的少女，再一次焕发出青春亮丽的光彩。目前，全市已拥有天然优质的“六安瓜片”茶园30万亩，开发出“六安瓜片”三品十级等系列，年产报品、精品“六安瓜片”达3万余公斤，产品远销日、法、德、美及港澳台等国家和地区，有效地推动了全市经济的发展。
三、 瓜片品尝
品茶是高雅、安详、和谐之社会精神的体现。六安瓜片的一般品尝有四个步骤： 尝茶：从干茶的色泽、老嫩、形状，观察茶叶的品质。 闻香：鉴赏茶叶冲泡后散发出清香。观汤：欣赏茶叶在冲泡时上下翻腾、舒展之过程，茶叶溶解情况及茶叶冲泡沉静后的姿态。 品味：品赏茶汤的色泽和滋味。品饮前，先用“高冲、低斟、括沫、淋盖”等传统的方法冲泡。品饮时，用右手食指、拇指按住杯边沿，中指顶住杯底，戏称“三龙护鼎” 品茶工于煎，重在品茶汤的汤花。对茶汤的色、香、味，形以色为主。
四、 瓜片的经济价值
六安瓜片是国家级历史名茶，中国十大经典名茶之一。六安瓜片（又称片茶），为绿茶特种茶类，驰名古今中外。当今六安地区属皖西，经济较欠发达，在当地的支持下，当地旅游渐渐发展起来。六安瓜片作为我国著名茶品，其茶文化可作为重要旅游资源，吸引各地游客，当然这需要整合开发。其具体开发内容有如下：
1． 利用当地现有茶园，划出部分区域，开展采摘节，在当地摘茶季节大力宣传亲手摘茶体验乐趣，吸引没茶地区和城市旅游人群。
2． 观光制作工艺，六安瓜片加工工艺独特，早上采，下午“板片”、“去梗”、“去芽”，以“片”取胜，是我国绿茶中惟一去梗去芽的片茶。炒制时，分炒生锅、炒熟锅，拉毛火、拉小火、拉大火，竹篓装茶木炭灰，炭火猛烈，火苗盈尺，抬篮走烘，一罩即提，二、三付烘篮，交替进行，一抬一步，边烘边翻，节奏紧扣，配合默契，如跳古舞一般，次数在80次以上，直至起霜有润，清香扑鼻。用专家们的话说“实为一绝。值得欣赏！
3． 开展茶艺表演与旅游度假相结合，茶艺是我国茶文化重要内容体现，现代茶艺表演也是对茶文化的继承创新与发展，具有深刻文化意义。因为采茶制茶有时间季节，为了旅游的持续很有必要发展度假旅游。茶区环境优雅，空气清新，适合给在繁闹市区生活已久的人们提供一个很好的休闲场所。
4. 发展茶叶再利用产业。 ①.制作茶叶枕
用过的茶叶不要废弃，摊在木板上晒干，积累下来，可以用作枕头芯。
②.驱蚊
将用过的茶叶晒干，在夏季的黄昏点燃起来，可以驱除蚊虫，和蚊香的效果相同，而且对人体绝对无害。
③.帮助花草发育与繁殖
冲泡过的茶叶仍有无机盐、碳水化合物等养分，堆掩在花圃或花盆里，能帮助花草的发育与繁殖。
此外还有许多茶叶再利用有待开发项目。在茶叶产区可以将这些做成产业链，不仅有利经济的发展也是对茶文化的发展。
五、 结语
现今的茶艺茶文化大多都是古时候就已形成发展好的，今天的继承创新和发扬我们现代人还需努力。在经济高速发展的今天文化能与其相互促进，对于茶文化的发展是莫大的
机遇与挑战。今天对六安瓜片的经济价值开发一方面会促进当地经济的增长，另一方面经济的发展又会加大对茶文化的研究与发展，互利共赢。
参考文献；
六安瓜片百度百科
http://baike.baidu.com/view/34752.htm#4
茶百度百科
http://baike.baidu.com/view/6312.htm
