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专利名称：一株耐热氨肽酶的产生菌及该酶的纯化方法专利类型：发明专利
发明人：田亚平,吴延涛,周楠迪申请号：CN201310253385.8申请日：20130625公开号：CN103361287A公开日：20131023
摘要：一株耐热氨肽酶的产生菌及该酶的纯化方法，属于与食品质量提升相关的外切型蛋白酶类及酶学特征研究领域。本发明的产酶菌株为铜绿假单胞杆菌（Pseudomonasaeruginosa）NJ-814，已保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号：CGMCCNo.7638。该菌所产的氨肽酶，最适反应pH9.0，在pH7.5-10.5具有较好的稳定性；最适反应温度80℃，热稳定温度范围为80℃以下，80℃时的酶活半衰期达119min，表现出较好的耐热特性。该酶对末端为碱性氨基酸-赖氨酸和疏水氨基酸-亮氨酸的水解能力较强，表现出相对较窄的底物特异性。鉴于该酶耐热及特异性作用的特点，可选择其与内切蛋白酶协同作用，在蛋白水解液脱苦、生物活性多肽的制备等方面具有较为广阔的应用前景。
申请人：江南大学
地址：214122 江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号江南大学生物工程学院
国籍：CN
代理机构：无锡市大为专利商标事务所
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