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专利名称：一种抗淀粉老化的食品改良剂专利类型：发明专利发明人：刘晓真,罗彦超申请号：CN200910172403.3申请日：20091013公开号：CN101690505A公开日：20100407
摘要：本发明属于食品技术领域，公开了一种针对各类面制品抗淀粉老化的食品改良剂。所述改良剂由下述重量百分含量的各组份组成：硬酯酰乳酸钙30～40％、单甘酯20～30％、磷酸二氢钾10～15％、半纤维素酶5～10％、卡拉胶10～20％、抗结剂3～6％。与现有技术相比，本发明的有益效果在于：将本发明食品改良剂添加到面粉中后，按照原有生产工艺所制得的面制食品，不但在抗淀粉老化、延长食品保鲜期方面有较大提高，而且在口感、内部组织方面有很大的改善。
申请人：河南兴泰科技实业有限公司
地址：450001 河南省郑州市高新技术产业开发区银屏路22号
国籍：CN
代理机构：郑州联科专利事务所(普通合伙)
代理人：刘建芳
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