任务型教学法在中职酒店英语教学中的应用

作者： 周晓阳

来源：《职业·下旬刊》 2012年第11期

周晓阳

摘 要：随着职业教育的迅速发展和行业国际化趋势的明显加强，酒店英语教学的重要性越发凸显。本文通过课堂教学案例阐述了在酒店英语教学实践中运用任务型教学法，将课堂教学与实际运用相结合，从而提高教学效果。

关键词：任务型教学法 酒店英语教学 应用

随着国际交流日益增多，到广西来投资观光的国外友人急剧增长，也助推了我区酒店业的大发展。而当前，我们最缺乏的就是既掌握熟练的劳动技能又具备外语交际能力的一线服务人才。结合酒店英语的专业特点，传统的教学方式已经无法适应新时代的市场需求，中职酒店英语课堂教学必须探寻新的教学法以改变现有状况。为此，笔者在学校酒店管理班的酒店英语课堂中进行了任务型教学法的实践与探索。

一、任务型教学法在中职酒店英语教学中的模式

任务型教学遵循的原则是“任务引领，服务驱动，目标具体，内容实用，做学一体”，在酒店英语课堂上，它要求教师淡化语法教学，把知识型教学转变为能力型教学，以酒店不同场景为基础，创设不同任务情景，关注学生学习过程，关注学生之间以及学生与教师间的互动，关注学生分析解决问题的能力、创新能力、合作组织能力等综合能力的培养。

组织任务型教学的三个阶段：前任务，任务环和语言焦点。该模式旨在为语言学习创造一个实质性的环境，以提高学习者语言知觉，实现语言运用的流畅性与准确性为目的。在该模式中，操作过程分为三个阶段：前任务(pre-task)、任务环(task-cycle)和语言聚焦(language focus)。与3P模式（Presentation, Practice, Production，即讲授、练习和表达/运用的教学程序）明显不同的是，把语言形式安排在最后，任务是该框架的中心。该任务或要学生语言表达，或者与口头或书面文本相关。一项任务通常要涉及听、说、读、写四项技能。学习者以完整体验语言的运用开始，以完成任务而结束。

二、酒店英语课堂上“前厅部”课堂教学案例

运用上述“任务型教学法”的理念和模式，结合酒店英语课程标准的要求，笔者以酒店管理专业的“前厅部”这一单元的工作任务为例，进行如下的课堂教学实践。

1.任务准备阶段

步骤一：介绍主题。

上课开始，用两个问题引入课堂，让学生思考：

Have you been to hotels?

How many departments are there in a hotel?

用课件幻灯片展示酒店的几组精美图片，导出此次课的主题环境。让学生根据自己的所学知识说出酒店的各个部门的英语名称。

Do you think which department is the most important one in a hotel, why?

引导学生发表各自的看法，自己喜欢的环境，自己认为酒店里重要的部门，并说明原因。

步骤二：提出任务。

提出本单元教学目的。本单元教学材料主要有两个部分，四篇对话。教学目的是使学生熟悉掌握前厅的日常用语，熟悉前厅顾客入住登记的程序以及顾客退房结账的步骤，使学生能运用英语熟练地、得体地接待顾客。通过本单元的学习，提高学生的英语口语交际能力及处理问题的能力。

步骤三：提出任务。

播放课文录音，示范酒店前厅的对话。用多媒体演示酒店前厅服务的录像片段。教师就“前厅部”的两种任务，设计出模拟前厅接待新顾客入住的工作环境、模拟前厅接待老顾客入住的工作环境、模拟前厅接待新顾客退房结账的工作环境、模拟前厅接待老顾客退房结账的工作环境四种场景；设计出相应的熟悉登记入住流程，用英语熟练地接待新老顾客入住登记；熟悉退房结账流程，用英语熟练地接待新老顾客退房结账两个场景目标。

2.任务执行阶段

步骤一：计划任务。

根据任务情景及任务目标设计，鼓励学生分组进行讨论。引导学生按照自身酒店专业知识，对前厅接待顾客登记入住、退房结账环节涉及到的英语词汇、英语句型以及相关步骤进行讨论。以组为单位围绕任务进行讨论设计，收集准备任务所需材料、所涉及的专业知识，各组成员计划好各自分工，及任务环节。

步骤二：执行任务。

参考课文内容，每个讨论小组组织设计四个对话，参考课文相关知识完成四个环节的任务。教师鼓励学生积极用自己的英语专业知识进行表达，允许语言错误，并给学生提供词汇、表达等的帮助。可以给学生列出前厅服务常用的参考表达，例如：

Good morning. Welcome to our hotel. What can I do for you?

Do you have a reservation?

What kind of room would you like?

Just a moment, please.

Please show me your passport and fill out the registration form.

Here is your key and the room card to the room 307.

I hope you’ll enjoy your stay with us.

教师要求学生计划组织角色扮演，引导学生设计好相关环节，并把评价的标准提前告诉学生，以便学生准备高质量的对话。

步骤三：任务报告。

在酒店实训室，模拟真实前厅场景，汇报展示。教师可以和其中一位同学做示范，然后由每组同学轮流完成。在任务汇报的这个环节，教师给每组代表发放《学生英语课堂展示评分表》，说明评分细则，注意事项，帮助学生设置场景。每组学生按照自己准备的内容，展示自己设计的情景对话。在这一环节，教师用摄像机把每组学生的课堂展示拍成录像，为任务分析做准备。

3.任务总结阶段

步骤一：任务分析。

在每组学生上台表演情景对话的过程中，其他组代表对展示组的表现进行打分评价，其他小组的成员可以对展示组的表现进行评价，包括语法、程序、设计等内容。

教师重新播放所有参与课堂展示的学生的录像，教师与全班同学共同讨论学生展示的闪光点和可改之处，加深学生对知识点、课文重点的印象与学习。讨论结束后，教师要对此次任务的完成作出评价总结，重新列出本单元学习的重点词汇与句型，让学生回忆并用英文写出酒店前厅顾客登记入住及退房结账的流程。

步骤二：练习。

模拟另一个相似场景，让学生主动去思考完成，如让学生思考如何完成团队登记入住的接待，如何完成客人续住手续的办理等课文中未提到的场景，让学生学会“举一反三”“融合贯通”，提升酒店英语交际能力。

任务型教学模式有助于提高学生的学习兴趣和课堂参与意识，增强学生自主学习能力、口语交际能力以及创新合作能力，能够有效地提高学生的英语学习成绩。任务型教学法在酒店英语课堂上仍需要不断的探索与改进，使任务型教学法在中职酒店英语教学中更充分地体现优势，并带动全体学生学习向前迈出更大一步。

（作者单位：广西石化高级技工学校）