食物中毒事件应急预案
一、总则
1、编制目的：为了有效的避免食物中毒给项目施工造成的不必要的损失，强化项目部的现场施工管理能力，合理有效的组织项目部日常的施工工作，确保施工期间安全，特制定本预案。
2、编制依据：本预案依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《生产经营单位生产安全事故应急预案编制导则》等编制。
3、预案类别：本预案属于食物中毒事件专项应急预案。
4、工作原则：贯彻“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，坚持“预控为主，综合监管”的原则，做好防食物中毒工作，防止和减少损失。成立事故应急领导小组，制定食物中毒应急预案，加强事故防范和救援能力，倡导全员参与，积极配合的思想。
5、危险源分析：项目部根据需要在各地设置了食堂，人员众多，食材和饮用水均在当地采购，由于季节的变化，各类细菌蚊虫滋生，所以防治食物中毒也是主要控制点之一。
二、组织机构及职责
（一）应急组织领导小组
组 长：张永祯
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副组长：马庚辰
组 员：各部门、子公司及各项目部负责人
（二）职责及分工
1、救援行动组：安全部、生产管理部、事故发生单位
1）组织制定本单位的食物中毒应急预案。
2）负责下达预案启动指令。
3）有效的调动现场人员和物资，进行积极的救护伤员工作。
2、后勤保障组：行政人事部、财资部、事故发生单位
1）协调外部关系，组织食物中毒的作业人员向当地疾控中心联系救援工作及后勤保障工作。
2）协助各部门临时调度的资金准备工作。
3）积极参与中毒人员的护理工作。
三、应急预防措施
（一）预警
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项目所有作业人员出现有人感染食物中毒的症状时，应及时向主管领导汇报，便于及时启动预案。
（二）预警行动
当发现食物中毒病人时，项目部现场指挥部立即成立食物中毒救援小组。对出现中毒症状的人员及时送到医就诊，同时对所有作业人员进行食物中毒检查。
（三）食物中毒的预防措施
1、加强对食材采购监控，确保新鲜可靠。
2、当日食材定量采购、使用，食物原则上不隔夜。
3、做好食堂卫生清洁工作，配备消毒柜，对器皿进行消毒处理。
4、食品要做好蚊蝇遮挡，食堂和厨房及食材库房做好消毒除菌。
5、认真积极开展各式各样的食品安全知识宣传，通过宣传标语、宣传栏等向所有人员宣传食品安全知识。
（四） 食物中毒可能出现的症状和体症
食物中毒通常会引起腹痛、恶心、呕吐、腹泻等，一般餐后少则半小时、多则 48 小时就可发病。患者除有上述急性胃肠炎症状外，还有神经系统症状，如头痛、怕冷、发热、乏力、瞠孔散大、视力模糊、吞咽及呼吸困难等，中毒严重者可因腹泻造成脱水性休克或
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因衰竭而死亡。
四、应急响应
(一）应急响应启动
发现食物中毒病人或有食物中毒症状后应立即报告，项目部现场应急指挥部立即开展救援。若出现多人食物中毒迹象，应及时向当地卫生部门报告，同时报告公司。事故处理超出项目部能力范围，及时向公司应急领导小组汇报，启动公司级预案。
（二）处置措施
发生食物中毒事件，在场人员报警后，要立即进行自救或互救，可用筷子或手指刺激咽部帮助催吐，尽快排出毒物，同时制止在场所有人员就餐。
1、催吐。如果进食的时间在1至2小时前，可使用催吐的方法。立即取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一次喝下。如果无效，可多喝几次，迅速促使呕吐。亦可用鲜生姜100克，捣碎取汁用200毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的食物，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。
2、导泻。如果病人进食受污染的食物时间己超过2至3小时，但精神仍较好，则可服用泻药，促使受污染的食物尽快排出体外。一般用大黄30克一次煎服，岁数较大患者可选用元明粉20克，用开水冲服，即可缓泻。体质较好的，也可采用番泻叶15克，一次煎服或用开水冲服，也能达到导泻的目的。
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3、解毒。如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升 ，加水200毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的防腐剂或饮料，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。救援过程中要给病人以良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张:注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐开水。
4、根据现场实际情况，请求社会救援部门帮助，准备好急救药品等物资。拨打120急救电话，应讲清楚单位街道、门牌号等详细地址；事故性质(最好能讲清引起食物中毒原因)；涉及范围；伤亡人数；前救援情况；拨打电话人姓名、所在单位和电话号码；然后派专人在路口等候急救车的到来，指引急救车到现场的道路，以便迅速、准确到达事发现场。
5、安全部、项目部根据对现场进行保卫疏导组：
1）立即划定警戒区，疏散现场人员，封闭所有就餐场所和食堂操作间，禁止所有人员（除工作人员和120救护人员外）入内。
2）派专人把守，保护好现场，封存所有中毒食品或疑似中毒食品及其原料，对己带出现场的应及时追回。
3）采取病人标本，以备送检。
4）待事故处理完毕后，对食品、餐具及食品用工具进行无害化处理或销毁。根据不同的中毒食品，对中毒场所采取相应的消毒处理，以免扩大中毒范围。
（三）资源调度程序
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当接到食物中毒和食物中毒症状报告后，项目部现场应急指挥部和应急领导小组成员按照各自的职责和分级救援的预案的要求，做好物资应急准备和对外联系工作。具体由项目部配合各职能部门做好各项保障工作，生产管理部负责物质保障工作；行政人事部负责对外联系工作；安全部负责事故人员的救护以及上报和统计准备工作；财资部负责资金协助工作。
（四）医疗救护程序
当发现食物中毒人和有食物中毒症状时，应及时把病人送到医院进行医治。
（五）应急队伍
按照防治食物中毒预案应急领导小组成员的职责，开展各自相对应的工作。
（六）经费保障
由财资部配合事故发生单位负责提供救援工作所需的资金，负责跟踪事故救援的所需费用并进行评估。
（七）监测与评估程序
在执行应急预案过程中由安全部、行政人事部、生产管理部联合项目部对事故发展态势及影响及时进行动态的监测。必要时邀请当地相关部门予以指导。
（八）应急结束
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食物中毒和食物中毒症状发生后，项目部应急指挥部应及时把食物中毒病人送到医院完毕后，经调查组调查和记录食物中毒现场后，应迅速安抚人心，分析食物中毒发生原因，制定防范措施，并立即恢复正常生产秩序。在事故处理完毕后，应认真总结经验教训，吸取经验教训，继续完善预案内容，避免再次出现类似的情况。
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