食品生产企业自查要点表
食品通用检查项目：重点项（*）22项，一般项30项，共51项。 食品添加剂通用检查项目：重点项（*）19项，一般项32项，共51项。 自查日期： 自查人：
检查项目 项目序号 1.1 检查内容 评价 备注 厂区无扬尘、无积水，厂区、车间卫生整洁。车间、□是□否 库房、检验室等功能区间面积符合要求。 厂区、车间与有毒、有害场所及其他污染源保持规定*1.2 的距离，未对生产造成污染。用水符合国家规定的生□是□否 活饮用水卫生标准。 *1.3 1．生产环境条件 1.4 1.5 1.6 卫生间应保持清洁，应设置洗手设施，未与食品生产、□是□否 包装或贮存等区域直接连通。 有更衣、洗手、干手、消毒设备、设施，满足正常使 □是□否 用。 通风、防尘、照明、存放垃圾和废弃物等设备、设施 □是□否 正常运行。 车间内使用的洗涤剂、消毒剂等化学品应与原料、半 成品、成品、包装材料等分隔放置，并有相应的使用□是□否 记录。 定期检查防鼠、防蝇、防虫害装置的使用情况并有相□是□否 应检查记录，生产场所无虫害迹象。 1.7 2．进货查验结果 注：①检查原辅料仓库；②原辅料品种随机抽查，不足2种的全部检查。 3．生产过程控制注：在成品库至少抽取2批次产品，按生产日期或批号追溯生产过程记录及控制的全部检查，有专供特定人群的产品查验食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品供货者 *2.1 的许可证、产品合格证明文件；供货者无法提供有效□是□否 合格证明文件的食品原料，有检验记录。 进货查验记录及证明材料真实、完整，记录和凭证保 *2.2 存期限不少于产品保质期期满后六个月，没有明确保□是□否 质期的，保存期限不少于二年。 建立和保存食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品2.3 □是□否 的贮存、保管记录和领用出库记录。 3.1 有食品安全自查制度文件，定期对食品安全状况进行 □是□否 自查并记录和处置。 使用的原辅料、食品添加剂、食品相关产品的品种与 *3.2 □是□否 索证索票、进货查验记录内容一致。 建立和保存生产投料记录，包括投料种类、品名、生*3.3 □是□否 产日期或批号、使用数量等。 未发现使用非食品原料、回收食品、食品添加剂以外 *3.4 的化学物质、超过保质期的食品原料和食品添加剂生□是□否 产食品。 *3.5 未发现超范围、超限量使用食品添加剂的情况。 □是□否 检查项目 至少抽查1个产品。 项目序号 3.6 检查内容 评价 备注 生产或使用的新食品原料，限定于卫生行政部 □是□否 门公告的新食品原料范围内。 *3.7 未发现使用药品、仅用于保健食品的原料生产食品。 □是□否 *3.8 生产记录中的生产工艺和参数与企业申请许可时提□是□否 供的工艺流程一致。 制定并实施生产工序、设备、贮存、包装等生产关键*3.9 环节控制要求，建立和保存生产加工过程关键控制点□是□否 的控制情况记录。 3.10 生产现场未发现人流、物流交叉污染。 3.11 未发现原辅料、半成品与直接入口食品交叉污染。 3.12 有温、湿度等生产环境监测要求的，定期进行监测并记录。 3.13 生产设备、设施定期维护保养并做好记录。 *3.14 食品标签如实、依法标注，未发现标注虚假生产日期□是□否 □是□否 □是□否 □是□否 □是□否 或批号的情况。 工作人员穿戴工作衣帽，生产车间内未发现与生产无 3.15 关的个人或者其他与生产不相关物品，员工洗手消毒□是□否 后进入生产车间并有卫生防护措施。 4.1 4.2 4．产品检验结果注：采取抽查方式 企业自检的，应具备与所检项目适应的检验室和检验 能力，有检验相关设备及化学试剂，检验仪器设备按□是□否 期检定。 不能自检的，应当委托有资质的检验机构进行检验。 □是□否 有与生产产品相适应的食品安全标准文本，按照食品*4.3 □是□否 安全标准规定进行检验。 制定并实施原料检验、半成品检验、成品出厂检验等□是□否 *4.4 检验控制要求，建立和保存原始检验数据和检验报告记录，检验记录真实、完整。 4.5 按规定时限保存检验留存样品并记录留样情况。 原辅料和成品的贮存有专人管理，贮存条件、方式符合要求。 *5.2 食品添加剂应当专门贮存，明显标示，专人管理。 5.3 不合格品应在划定区域存放。 □是□否 □是□否 □是□否 □是□否 5．贮存及交付控制 注：采取抽查方式，有冷链要求的产品必须检查冷*5.1 检查项目 链情况。 项目序号 5.4 5.5 检查内容 根据产品特点建立和执行相适应的贮存、运输及交付控制制度和记录。 仓库温湿度应符合要求。 评价 □是□否 □是□否 □是□否 □是□否 备注 *5.6 生产的产品在许可范围内。 5.7 5.8 有销售台账，台账记录真实、完整。 销售台账如实记录食品的名称、规格、数量、生产日 期或者生产批号、检验合格证明、销售日期以及购货□是□否 者名称、地址、联系方式等内容。 建立和保存不合格品的处置记录，不合格品的批次、数量应与记录一致。 □是□否 实施不安全食品的召回，有召回计划、公告等相应记□是□否 录。 □是□否 6.1 6．不合格品管理和食品召回 注：采取抽查方式 *6.2 *6.3 召回食品有有处置记录。 6.4 7.1 7.2 未发现使用召回食品重新加工食品情况（对因标签存 □是□否 在瑕疵实施召回的除外）。 有食品安全管理人员、检验人员、负责人。 有食品安全管理人员、检验人员、负责人培训和考核记录。 □是□否 □是□否 □是□否 *7.3 未发现聘用禁止从事食品安全管理的人员。 7．从业人员管理 7.4 企业负责人在企业内部制度制定、过程控制、安全培 训、安全检查以及食品安全事件或事故调查等环节履□是□否 行了岗位职责并有记录。 建立从业人员健康管理制度，直接接触食品人员有健康证明，符合相关规定。 □是□否 有从业人员食品安全知识培训制度，并有相关培训记录。 □是□否 有定期排查食品安全风险隐患的记录。 有按照食品安全应急预案定期演练，落实食品安全防□是□否 范措施的记录。 □是□否 □是□否 □是□否 □是□否 *7.5 7.6 8.1 8．食品安全事故处置 8.2 *8.3 发生食品安全事故的，有处置食品安全事故记录。 9．食品添加剂生产者管理 *9.1 原料和生产工艺符合产品标准规定。 9.2 复配食品添加剂配方发生变化的，按规定报告。 检查项目 项目序号 9.3 9.4 检查内容 评价 备注 食品添加剂产品标签载明“食品添加剂”，并标明贮 存条件、生产者名称和地址、食品添加剂的使用范围、□是□否 用量和使用方法。 符合其它食品添加剂管理要求。 □是□否 其他需要记录的问题：
说明：1.上表中打*号的为重点项，其他为一般项。
2．每次检查抽查重点项不少于10个，总检查项目不少于20个。
3．上表中除1.7、3.4、3.5、3.6项以及2.1项中关于“食品相关产品”的检查部分，其他项
目均适用于食品添加剂生产者。
4．对食品添加剂生产者每次检查，还需检查第9项，对食品生产者的检查不需检查第9项。 5．如果检查项目存在合理缺项，该项无需勾选“是或否”，并在备注中说明，不计入不符合项
数。
