食品生物化学 试题八
一、判断题
1. （ ）HMP途径的主要功能是提供能量。
2. （ ）三羧酸循环提供大量能量是因为经底物水平磷酸化直接生成ATP。 3. （ ）每分子脂肪酸被活化为脂酰-CoA需消耗2个高能磷酸键。
4. （ ）线粒体中的乙酰CoA，需通过柠檬酸-丙酮酸循环（或称柠檬酸穿梭系统）运到胞浆中，才能供脂肪酸合成所需。
5. （ ）脂肪酸的合成主要在细胞的肉质网上完成的。 6. （ ）丙二酸单酰CoA是脂肪酸合成的直接供体。 7. （ ）只有偶数碳原子脂肪酸氧化分解产生乙酰-CoA。
8. （ ）氨基酸的碳骨架可由糖分解代谢过程中的-酮酸或其它中间代谢物提供，反过来过剩的氨基酸分解代谢中碳骨架也可通过糖异生途径合成糖。
9. （ ）在复制叉上，尽管后随链按3→5方向净生成，但局部链的合成均按5→3方向进行。 10. （ ）直链淀粉和支链淀粉分子中都具有α（1-6 ）糖苷键。
11. （ ）不饱和脂肪酸的熔点比同碳数的饱和脂肪酸的熔点低，双键越多熔点越低。 12. （ ）蛋白质变性后不容易被蛋白酶水解。 13. （ ）肽键不能自由旋转。
14. （ ）酶的不同催化底物都分别有一个特定的Km值，其中Km值最大的为最适底物。 15. （ ）自然界双螺旋DNA均为右手螺旋。 二、选择题
1. 参与嘧啶合成氨基酸是（ ）。
A、谷氨酸 B、赖氨酸 C、天冬氨酸 D、精氨酸 2. 动物体内最主要的多糖是（ ）。
A. 糖原 B. 淀粉 C. 纤维素 D. 糖蛋白 3. 在鸟氨酸循环中，尿素由（ ）水解而得。
A、鸟氨酸 B、胍氨酸 C、精氨酸 D、精氨琥珀酸
4. C标记葡萄糖分子的第1,4碳原子上经无氧分解为乳酸，C应标记在乳酸的（ ）。
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A、羧基碳上 B、羟基碳上 C、甲基碳上 D、羧基和甲基碳上 5. 下述哪个酶催化的反应不属于底物水平磷酸化反应：（ ）。
A、磷酸甘油酸激酶 B、磷酸果糖激酶 C、丙酮酸激酶 D、琥珀酸辅助A合成酶 6. 三羧酸循环的限速酶是（ ）。
A、丙酮酸脱氢酶 B、顺乌头酸酶 C、琥珀酸脱氢酶 D、异柠檬酸脱氢酶 7. 一碳单位的载体是（ ）。
A、叶酸 B、四氢叶酸 C、生物素 D、焦磷酸硫胺素 8. 谷丙转氨酶的辅基是（ ）。
A、吡哆醛 B、磷酸吡哆醇 C、磷酸吡哆醛 D、吡哆胺 9. 构成多核苷酸链骨架的关键是（ ）。
A. 2, 3 -磷酸二酯键 B. 2, 5 -磷酸二酯键 C. 3, 4 -磷酸二酯键 D. 3, 5 -磷酸二酯键 10. 动植物中尿素生成是通鸟氨酸循环进行的，此循环每进行一周可产生一分子尿素，其尿素分
子中的两个氨基的来源是（ ）。
A、NH3和天冬氨酸 B、NH3和赖氨酸 C、赖氨酸和天冬氨酸 D、精氨酸和鸟氨酸 11. 下列反密码子中能与密码子UAC配对的是（ ）。
A、AUG B、AUI C、ACU D、GUA 12. 酶的活性中心是指（ ）。
A. 酶分子上含有必需基团的肽段 B. 酶分子与底物结合的部位 C. 酶分子与辅酶结合的部位 D. 酶分子发挥催化作用的关键性结构区域 13. 下列化合物中，除（ ）之外都含有高能键。
A、磷酸烯醇式丙酮酸 B、磷酸肌酸 C、ADP D、G-6-P 14. 脱氧核糖核酸合成的途径是（ ）。
A、从头合成 B、在脱氧核糖上合成碱基 C、核糖核苷酸还原 D、在碱基上合成核糖 15. DNA复制的底物是（ ）。
A、dNTP B、NTP C、dNDP D、NMP 16. （ ）是生物膜的主要成分。
A. 鞘氨醇磷脂 B. 类固醇 C. 磷酸甘油酯 D. 萜类 17. 蛋白质氨基酸中没有旋光性的氨基酸是（ ）。
A. 蛋氨酸 B. 甘氨酸 C. 异亮氨酸 D. 苯丙氨酸 18. 下列关于酶的抑制剂的描述，哪一种是正确的？（ ）
A. 酶的抑制剂中一部分是酶的变性剂。 B. 酶的抑制剂只与活性中心上的基团结合。
C. 酶的抑制剂均能使反应速度下降。 D. 酶的抑制剂都能竞争性地使酶的活性降低。 19. 以下哪一种碱基不是DNA含有的？（ ）
A. 腺嘌呤 B. 鸟嘌呤 C. 胸腺嘧啶 D. 尿嘧啶 20. 生物氧化的底物是（ ）。
A、无机离子 B、蛋白质 C、核酸 D、小分子有机物 三、名词解释 1. 遗传密码 2. 磷氧比（P/O比） 3. 必需脂肪酸 4. 半保留复制 5. 诱导酶
四、简答题
1． 一分子16碳长链脂酰-CoA可-氧化彻底氧化能生成多少分子ATP？
2． 动物的代谢调节有哪些调节水平及它们之间的相互关系？
3． 细胞内DNA的碱基组成有什么特点？
4． 细胞内RNA包括哪几种，分别具有什么生物学功能？
5. 为什么哺乳动物摄入大量糖容易长胖？
五、论述题
糖类物质在生物体内起什么作用？糖类在动物体内的主要代谢途径及其生物学意义？
