餐饮行业员工手册培训及考核

第一节 培训

为使员工在自身素质和业务水平方面得到发展和提高，企业对员工进行各方面培训。 一、 岗前培训

新入职员工上岗前须接受企业的入职培训。 二、 技能培训

企业根据业务需要对在职员工进行不定期的岗中分类培训，每季度进行全员系统培训。 三、 晋升培训

员工因各方面的不断提高而获得晋升，须进行就职前的能力及业务培训。 四、其他培训

企业根据预订计划，请专家、学者、专业技师为员工开展文化知识及常识培训；为拓展视野，企业将定期选送员工进行外埠培训。企业总部每月定期为全体员工提供企业文化等培训。

第二节 考核

企业按计划对员工和管理人员进行考核。 一、考核形式

1． 培训考核。 2． 日常评定。 3． 晋升考核。 4． 绩效考核。

5． 季度或年度综合考核。 二、考核内容

（一） 员工考核内容

1． 岗前培训内容；

2． 各部门相关专业技能培训内容。 （二） 管理人员考核内容

1． 工作成绩

（1） 业绩：按时完成本职工作，保证本职工作质量；

（2） 配合程度：主动与内外部人员配合，有效完成辅助性工作。 2． 工作态度

（1） 主动性：积极工作、克服困难，发现与解决问题，业务学习、努力提高程度； （2） 努力程度：讲求效率，方法得当，资料信息掌握程度，文档报告及时准确； （3） 责任心：遵守纪律和制度，任劳任怨、坚持不懈，主动承担工作和责任； （4） 协调性：虚心接受别人的批评，理解他人、替别人着想。 3． 技术能力

（1） 知识程度：专业知识、基础知识，对集团内外部情况掌握，对社会经济市场掌握； （2） 业务水平：业务问题解决能力，制定业务计划和方法，本业务范围长远规划； （3） 创造力：发现问题，提新建议，分析问题得出正确结论，改变和完善工作方法； （4） 判断力：客观性，全局性；

（5） 社交能力：礼节、礼貌、热情，说服与调节能力，联系和联络能力；

（6） 管理能力：发展目标和培养计划，工作有序，安排合理。 三、考核标准

（一） 员工考核标准：根据培训内容及出题难易程度，确定分值，一般要求60分以上及格。 （二） 管理人员考核标准：根据培训内容及出题难易程度，确定分值，一般要求80分以上

及格。