学校后勤服务中心餐饮中心检查制度
1、 食堂卫生安全检查由食堂卫生安全组织负责对各餐厅实施检查。
2、 检查寻访中,安全员有权对有事故隐患的餐厅提出处理纠正意见,或者向卫生安全组织提出整改建议(包括停业)。
3、 除每日巡检外,每周一食堂卫生安全组织对各餐厅检查,同餐厅负责人交换意见。
4、 各餐厅要认真填写日检表格,做好每日对煤气、水、电等设施及食品加工过程卫生状况的检查记录,周末向餐饮中心主任汇报。
5、 每周由食堂卫生安全组织对各餐厅饭菜质量及食品制作过程的卫生情况,进行随机抽查一次,对不严格执行食品制作者,视食品卫生状况的好坏以5分为最高上限,不达标者扣1分,罚营业款的1%,扣分累计达到5分停业整顿。
6、 各餐厅要认真执行日检制度,认真填写日检表格并做好汇报工作。端正经营思想,安全第一,经营第二。
7、 每周末日检表由各餐厅负责人上交到食堂主任处,由食堂主任及安全员评估各餐厅状况以便对下周整体工作进行安排和前瞻。
