企业只能在下列情况下与劳动者达成协议：
1、合同约定的专项技术培训和服务期。劳动者违反服务期约定的，应当按照约定向用人单位支付违约金；
2、约定保守公司商业秘密和知识产权相关保密事项，劳动者违反竞业的，应当按照约定向用人单位支付违约金。试用期离职不能扣除违约金。
【本文关联的相关法律依据】
《中华人民共和国劳动合同法》
第二十二条 【服务期】用人单位为劳动者提供专项培训费用，对其进行专业技术培训的，可以与该劳动者订立协议，约定服务期。
劳动者违反服务期约定的，应当按照约定向用人单位支付违约金。违约金的数额不得超过用人单位提供的培训费用。用人单位要求劳动者支付的违约金不得超过服务期尚未履行部分所应分摊的培训费用。
用人单位与劳动者约定服务期的，不影响按照正常的工资调整机制提高劳动者在服务期期间的劳动报酬。
