员工在服务期离职赔偿方法如下：
1、罚款：根据公司的劳动合同和制度规定，员工在服务期内离职可能会被要求支付一定的违约金或者赔偿金。
2、扣除工资：根据公司的制度规定，员工提前离职可能会被要求扣除一定的工资作为赔偿。
3、资料费用：如果员工在服务期离职，公司可能会要求员工支付一定的培训费、资料费等相关费用，这些费用的数额一般也是根据公司制度规定而定。
员工离职需要提交以下资料：
1、辞职报告书，内容应包括离职原因、离职期限、工作的交接等；
2、离职证明，由原单位开具，证明离职员工已经离职；
3、工作交接清单，应列明将要交接的工作及其进度和责任人；
4、财务结算清单，应列明所有欠款和借物归还情况；
5、如有抵押金、保证金等，应将其退还；
6、身份证、户口本等相关证件的原件和复印件。
综上所述，员工在服务期内离职属于违约行为，公司有权依据劳动合同和相关制度进行相应的赔偿，但赔偿的数额应当合理，否则可能会引起员工的不满和纠纷。
【法律依据】：
《中华人民共和国劳动合同法》第四十七条
经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
第四十
用人单位违反本法规定解除或者终止劳动合同，劳动者要求继续履行劳动合同的，用人单位应当继续履行；劳动者不要求继续履行劳动合同或者劳动合同已经不能继续履行的，用人单位应当依照本法第八十七条规定支付赔偿金。
