1、鱼从背部剖肚，比较容易烤熟，背部的肉比较厚。用少许盐腌制10分钟。
2、待烧烤炉上的火旺后，把鱼架到网架上，鱼两面都刷上油，放火上烤。
3、待鱼看上去没见有血色之后，撒上孜然粉，如果有蒜末可以撒上一些。烤的过程中如果有烤焦的前兆，可多刷几次油，多翻面。
4、等到正面的鱼皮烤干之后，翻个面，刷上油，撒少量孜然粉，继续烤。火候要控制好，不要烤糊了。
5、鱼烤差不多熟时，正反面可以刷一些蜂蜜，鸡精等佐料，喜欢吃辣椒的朋友可以刷点辣椒粉，在撒些芝麻。正反烤一两分钟就OK了。如果不确定是否熟，用筷子挑开中间鱼肉，是白嫩的就是熟了。
6、把鱼从网架上取下，装进盘子。这时香喷喷的烤鱼就完成了。
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