1、带膘大排骨500克、料酒100克、色拉油适量、葱适量、姜少许、生抽适量、老抽少许、鸡蛋2枚、糖适量、白糖适量、生粉适量、盐少许。
2、首先要用刀背敲击大排骨，使之松软入味，再在肥膘出切口，防止收入蜷缩。
3、加入料酒、生抽、白糖、姜丝、鸡蛋，撒好调料。
4、充分按摩大排骨，大约5分钟。
5、加入老抽、盐、生粉。
6、拌匀，腌制大排骨二十分钟，使之充分入味，这样烹饪的时间就大大缩短了。
7、下锅稍微油煎一下，锁住味道，双面煎10秒出锅。
8、最后大排骨和葱结充分焖煮，倒入之前腌制的汁水，大火等其沸腾，约五分钟即可。
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