1、肥肠切小段，备好
2、辅料洗净切好
3、油温后，下葱姜蒜辣子角炒香
4、倒入郫县豆瓣炒出红油
5、下肥肠翻炒，加入青椒，断生后加盐和味精调味。
6、翻炒均匀盛盘。
注意：猪大肠一定要反复搓洗干净，不然可能会有异味，难以接受。
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