1、首先，处理好蕃茄，用沸水浇在蕃茄上可以轻松去掉番茄皮，在番茄里放1/3汤匙的盐腌制后打碎备用。
2、酸汤火锅锅底的最大的秘诀就在番茄上，既能提味，又能增色，同时还能开胃哦。
3、葱、蒜切末，姜切丝，洋葱切成小细碎。准备好各种调料！
4、准备好高汤，最好是熬制好的大骨汤！然后锅入底油(我用的香油)，麻椒、葱姜蒜、洋葱碎爆香，放入西红柿煸炒，待炒出汤汁后加入高汤。
5、放入葱段、八角、1汤匙糖，中火熬制15分钟，临关火前放入盐和鸡精即可。
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