1、准备一根牛蒡，一个柿子椒。牛蒡用刮皮刀削掉外皮，斜着切片再切成丝，放入凉水中浸泡，水里放少许的白醋，牛蒡易氧化，泡水后的牛蒡也要清洗2遍。
2、柿子椒切丝备用。
3、炒锅放适量的油，放入葱花炒出香味。
4、放入清洗干净沥掉水分的牛蒡翻炒。
5、牛蒡需要炒4-5分钟，太干就顺着锅边淋入少许的清水，以免糊锅；放入生抽翻炒均匀。
6、放入青椒丝翻炒，最后放少许的盐、鸡精、翻炒均匀即可起锅。
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