开早餐店注意

一．开店事项

0，我们是加盟还是无牌

1，黄豆进货

2，纸杯（图案,进货）

3，合租的水电怎么算

4，早餐内容（我想了下：豆浆，粥，炒粉，油条，鸡蛋。）

5，豆浆制作。黄豆泡多久。多少水多少黄豆

6，要不要摆一些酸奶或者其他的奶茶

二．需要购买事项

1，豆浆机

2，纸杯，吸管，塑料袋

3，粥盒，勺子

4，放豆浆大桌

5，白糖

6，装豆浆的水壶

7，洗豆泡豆桶

自制鲜豆浆

浸豆时间：做豆浆前要将坏豆、虫咬豆挑出来，将豆子清洗干净后充分浸泡。豆子的浸泡时间一般

在6～16个小时。

煮沸时间：要想做出优质豆浆，必须在豆浆第一次煮沸达到98℃的基础上，再延煮4～5分钟。

水与豆的比例：当水量一定时。应保持合理的豆量。专家认为豆和水的比例在1：3左右比较合适。

注意事项

煮豆浆时，豆浆表面产生的泡沫容易造成“假沸”现象，其实此时的温度不到100度，而饮用未煮熟

的豆浆会使人中毒，因此煮豆浆时务必保证煮沸5分钟以上才可饮用。

现磨豆浆制作方法有两种：第一种：使用煮过的豆子（有些会添加消泡剂，增稠剂，调味剂，增香剂等

等所谓豆浆伴侣）。第二种：使用烘焙豆。我们分别为大家讲解下。

使用煮过的豆子（原汁原味的做法）：清洗豆子（两遍），把水过虑掉——》加入足够多的水浸泡

豆子(规定时间内）——》把水把浸泡后的豆子放入高压锅（或者电压锅）并加入水（规定量

）》规定时间内》把多余水过滤掉——》豆子和白糖放入现磨豆》开机1分钟

——》鲜美的现磨豆浆就做》使用打泡勺将上面的泡沫捞出即可。

使用煮过的豆子（添加添加剂的做法）：清洗豆子（两遍），把水过虑掉——》加入足够多的水浸

泡豆子(规定时间内）——》把水把浸泡后的豆子放入高压锅，加入水（规定量），加入适量

消泡剂（作用是打磨豆浆时不会产生泡沫，过量消泡剂对身体有害）》规定时间内》把

多余水过滤掉——》依次把豆浆调味剂，豆子,白糖放入现磨豆》开机1分钟——》现磨豆浆完

点评：使用煮过的豆子制作现磨豆浆，是比较原始普通的做法，现磨豆浆流行初期都是使用这种方

法来制作的.

缺点：（1）工作量太大（洗豆，泡豆，煮豆等需要有较大的操作空间，需要占用很

长时间）；