餐饮电话预定服务程序标准

酒店餐饮电话预定服务程序标准程序 标准_餐前准备1) 按时上岗,仪容仪表符合要求(见全员行为规范手册)。2) 与前班员工交接迎宾台物品(早班员工与保安部交接迎宾台物品)。3) 查看前班员工的工作记录,完成交接的工作。4) 做好卫生工作,整理好迎宾台物品,备好所需订座卡、候位卡等。5) 了解当日的营销活动/促销活动,菜肴、酒水供应情况。6) 按时参加楼面大例会或/宾部例会等。7) 接待电话预订或电话咨询等。_电话预订1) 电话铃响三声内,拿起电话接听。2) 使用电话预订用语;您好!酒店、(__ __ __ 酒家),0I号预订员很高兴为您服务!3) 语言热情礼貌,必须用标准的普通话提供服务,在预订过程中,语言要简洁、声音清楚、语调柔和亲切。4) 预订时需认真、详细记录客人姓名、单位、电话、人数、预订的包房或台号、到店时间,并重复一遍请预订人确认并致谢。5) 当包房预订满时,婉转地向客人致谢,安排大厅的台位或者建议客人预订翻台后的包房,告诉客人包房翻台的大约时间,客人同意后,做好登记工作,并重复一遍请预订人确认并致谢。6) 客人预订后,对有特殊要求的包房或台位,要及时通知楼面作好相关准备工作。7) 同预订的客人联系,落实客人到店的时间,对因故不能来的客人欢迎其下次光临。要求:预先整理出需联系客人的预订资料(房号、姓名、单位、人数、时间)。拨通电话后主动向客人问好,向客人简述打电话的原因,无论是熟客还是其他客人。_高峰协调1) 协助迎宾员安排预订客人,起总指挥的作用(结合酒店的实际情况)。2) 及时通知临时取消及空包房情况给需要包房的经理或迎宾员。3) 及时协调安排未预订包房/台位的熟客及重要客人。4) 随时同楼面迎宾员联系,了解包房客人落座情况以便更为灵活、准确安排客人的就餐台位/包房。_收市值班1) 同晚餐预订的客人联系,确认晚上包房,根据需要适当调整包房,接待预订。2) 做好迎宾台卫生工作,做好预订记录的检查、核实工作。3) 受理客人投诉,超过职权范围的请上级协助解决。4) 做好值班记录、客情统计等工作。_晚市预订1) 熟知当日预订,灵活安排客人(同午市)。2) 落实次日预订。