餐饮楼面安全服务应知应会规范

作为一名楼面服务员,必须懂得楼面安全服务知识,努力保障餐厅的正常运营。下面是一份《楼面安全服务应知应会》,供参考。

1、 所有服务均要按照规定的工作程序操作:

2、 厅面火源火种管理:A、收市后必须将茶车、鲍鱼车上的卡式炉具与煤气瓶分开放置(午市后将煤气瓶取出后放置在该车的右下部空档位;晚市收市后由收接负责将煤气瓶统一收起交给地喱部统一保管,第二天各楼层早班负责领回);卡式炉由楼面负责清洁保管。B、蜡烛由地喱部负责保管与清洁,楼面使用后应及时熄灭火种,送回地喱部;C、厅面严禁使用及存放酒精;D、火机统一由酒吧部领取、保管和发放;

3、 厅面用电操作管理规定:A、厅面灯饰、电视、卡拉OK功放设备、电热毛巾保温箱等电制贴明标签,办公室每月进行大检查,无标签或标签残旧追责。B、清洁用电设备时必须将电源切断,拔取插头,严禁用水清洗电源接口;C、往电热水壶中添加水时,必须拔掉插头,小心地将水倒入壶中,以免触电;D、吸尘器在使用中应注意不要吸入未熄灭的烟头,含有水分的垃圾,以避免烧坏马达造成短路事故;吸尘完毕必须清除垃圾,保持吸尘器的清洁干净;E、送客人离 房后必须将房间内的电视,电热水瓶的电源关掉,以确保安全。F、员工一旦发现需要维修和保养的电器设备需立即报告上司,该楼层工程专责人应及时填写报修单送往工程部(紧急情况应立即电话告知工程部急修,并知会楼面副总进行跟进,必要时向店总汇报);