芹菜属于一种野菜，常常生长在河边、池沼边以及水田边上，为了防止野外虫子的袭击，本身的味道就比较偏辛，而且水芹菜中还含有较多的草酸，所以水芹菜的味道吃起来就会带有一定的辣味。建议最好是将水芹菜焯一会儿水后再用来烹饪，经过焯水之后，水芹菜中所含的大部分刺激性物质都能被除去，水芹菜的口感也会得到改善。
野芹菜为什么炒的有辣味
野芹菜为什么炒了有辣味儿
那就是野芹菜长的时间太长了，野芹菜有点老了，野芹菜主要是买回去把它放水烫一烫凉拌着吃，炒出来的不好吃，凉拌凉煮出来以后放凉水拔一下墙上蒜末和醋浇上葱末蒜末倒上醋，这样凉拌出来的野青菜也是很好吃的。
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