海胆难吃要么是你不会吃，要么是海胆放太久了变味了，生海胆的味道极其鲜美，口感嫩滑细腻，蘸上芥末酱，味道更佳鲜美。
蒸熟的海胆没有生海胆的味道鲜，但熟海胆的口感更好，吃起来嫩的像豆腐一样，非常适合老人孩子吃。海胆能食用的部位为海胆内部的五块黄色的生殖腺，许多人都喜欢生吃。
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