剔肘子骨头其实很简单，剔的时候一定不要着急。最佳的工具是一把锋利的小刀，刀尖一定要快，贴着骨头缝剔就很容易了。如果没有小刀，也可以用大刀，但难度会大些。剔完骨头还要注意去除肘子的腥味，腥味如果不去除的话，这道菜就是失败的。
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