雪莲果坏了的样子是：表皮失去了应有的淡黄色的光泽，变成了褐色；果肉也是变成了褐色。因雪莲果含有一种化学成分，即单宁，又称鞣质。雪莲果的表皮一旦受损，这种单宁物质由于没有了表皮的保护，极易与空气发生氧化反应，单宁在氧化作用下，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素，造成雪莲果褐色。
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