鲮鳕鱼头是有毒的，而且身体没有毒，一般市场上卖的，只是身体没有头，一般都将头给去掉了。鲮鳕鱼肉质鲜美、营养丰富，可以活血祛癖；鳔可以补血止血；鳕鱼的骨可以治脚气；鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素；鳕鱼的肝脏可用于提取鱼肝油（含油量20%~40%)。
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