小葱挽结，姜切片。鸭子洗净，用花椒盐擦一擦，腌制1小时。鸭子放入清水中，加小葱、八角、姜片，放入鸭浸泡1-2小时。砂锅中倒入热水，加入姜片、八角、葱结、鸭子，加盖焖煮20分钟，待汤开后，在加清水，继续焖煮10分钟。最后取出冷却，切成小块即可。
正宗南京盐水鸭怎么做
食材：
鸭子1只、生姜1块、小葱1根、八角2克、花椒2克、盐10克。
盐水鸭的做法：
1、小葱挽结，姜切片；
2、鸭子洗净，用花椒盐擦一擦，然后腌制1小时；
3、鸭子放入清水中，加小葱、八角、姜片，放入鸭浸泡1-2小时；
4、砂锅中倒入热水，加入姜片、八角、葱结、鸭子，加盖焖煮20分钟，待汤开后，在加清水，继续焖煮10分钟；
5、最后取出冷却，切成小块即可。
小贴士：
盐水鸭是南京的名菜，具有香、酥、嫩的特点，能美白肌肤、养生润燥，和胃生津。
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