由于这种油条在制作中未加明矾及臭粉，因此不会分解出对人体有害的铝和其他成分。
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什么叫做臭粉？
臭粉的化学名称叫碳酸氢氨，因为它释放出的氨味很臭，所以人们就叫它臭粉。一般都是点心师傅用来中和饱点的酸度用的。用活酵母发面粉的时候，有时候会发过头，把面发酸了，点心师傅就是利用臭粉可以中和酸这个化学反应，，使面团仍然可以做饱点。不致浪费和难吃。
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