1.螺蛳粉里面的臭味来自于酸笋，酸笋是螺蛳粉中唯一经过发酵的食材。酸笋在发酵的过程中会产生一股酸臭味，但是这个味道也是螺蛳粉的特点。
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调料里臭臭的是什么
配料之一的“酸笋”。
螺蛳粉的臭味是主要来自螺蛳粉里面的配料之一的“酸笋”，这种酸笋是用新鲜的竹笋经过特殊的工艺加工发酵之后，酸化而来的。也可以说是螺蛳粉中的“灵魂”味道了。
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