在准备打蛋清时，务必确保容器的干净无杂，不可存在水分或油脂，以免干扰蛋清的打发效果。同时，必须严格分离蛋黄，以免蛋清受到污染。
在打发蛋清的过程中，糖分的加入需分次进行，而非一次性全部倒入。建议在打发初期，即当蛋清出现泡泡时，首次加入20克白糖。随后，继续打发一段时间，再次加入20克糖。这样的操作有助于维持蛋清的稳定性和打发效果。
打发力度是一个关键因素。若手动打发，建议使用电动打蛋器，以确保打发效率和效果。当蛋清打发至出现尖钩状时，即可停止打发。此时，蛋清的体积会明显膨胀，质地变得细腻且富有光泽。
总之，打发蛋清需要细心和耐心。遵循上述步骤和注意事项，即可成功制作出高质量的蛋清糊，为烘焙等烹饪过程提供坚实的基础。
