辣椒为什么对人有很大的刺激

来源：华拓科技网

辣椒素是辣椒中的一种香草酰胺的生物碱，能够与感觉神经元的香草素受体亚型1结合。这种结合导致了一种灼热感，从而让我们在食用辣椒时感受到一种烧灼的、辣的感觉。这种刺激的感觉会让大脑产生机体受伤的概念，进而促使人体释放内啡肽，这是一种自然的止痛物质。因此，吃辣椒能带来一种刺激和愉悦的感觉，使人越吃越想吃，即使味道辛辣也乐此不疲。

然而，为了健康考虑，食用辣椒应适量。长期过量摄入辣椒可能会刺激和损伤食道黏膜、胃黏膜等，对身体健康造成不利影响。因此，在享受辣椒带来的美味和刺激时，也应注意保护身体，避免过度食用。

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