单双甘油脂肪酸酯和磷脂哪个好

来源：华拓科技网

单双甘油脂肪酸酯。
1、稳定性：单双甘油脂肪酸酯具有较好的热稳定性和化学稳定性，可以在高温和酸性条件下保持稳定，相比之下，磷脂的稳定性相对较差，容易氧化变质。
2、乳化性：单双甘油脂肪酸酯具有较好的乳化性能，可以作为乳化剂用于食品加工中，提高食品的口感和稳定性，而磷脂的乳化性能相对较差。

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