帕马森干酪和马苏里拉区别是用途不同，形态和味道不同。
1、用途：在制作披萨的时候，会使用马苏里拉干酪，而在制作意面的时候则会使用帕马森干酪。
2、形态和味道：马苏里拉干酪一般是微乳黄色，加热后可拉丝，只有淡淡的奶味，相比之下，帕马森干酪的表面呈稻草色，咸咸的、香香的，颗粒状的，质地坚硬，口味重，水分含量一般在百分之30左右，存放时间为3到4年，有着浓浓的水果味。
3、马苏里拉干酪属于软芝士，而帕马森干酪则属于硬芝士，帕马森干酪是原产于意大利的硬质干酪，生产过程要经过层层检验，合格后印上合格的名称烙印，并刻上产地、年份等信息。
