山药的储存温度是8至12摄氏度。不同的山药品种由于含水量不同，其适宜的储藏温度会有所差异，山药最适宜的保存温度是8至12摄氏度，温度过高或过低，山药都容易变质，最好将山药存放在阴凉、通风良好的地方，包括食品储藏室或冰箱的蔬菜保鲜室，或者用纸袋储存，纸袋可以吸收多余的湿气，防止山药过度潮湿和腐烂，将山药放入纸袋中，然后将袋口卷起来或用夹子封闭，确保山药处于一个相对密闭的环境中。山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药等，是一种药食两用的中药材，其原植物薯蓣来源于薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎，具有滋养强壮、助消化、敛虚汗、止泻等功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。
