区别包括营养价值不同，口感不同，价格不同。
1、营养价值不同：老驴肉含有丰富蛋白质、钙、磷、铁等营养物质，而小驴肉则相对较少。
2、口感不同：老驴肉的肉质更加紧实，口感更有嚼劲，而小驴肉则相对嫩滑。
3、价格不同：老驴肉的价格相对较高，其营养价值和口感更佳，而小驴肉则相对便宜。
4、驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类食品，被认为是一种健康美味的食物，驴肉肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，含有多种对人体有益的氨基酸和微量元素，驴肉具有补血益气、滋阴养颜、增强免疫力等功效，对于人体健康有很多好处，驴肉食品包括驴肉火烧、驴肉汤、卤驴肉、烤驴肉等，驴肉不能与某些食物同时食用，包括绿豆、茶等，否则会引起消化不良或其他健康问题。
