1、材料：茄子一个，肉一小块，毛豆一大把（如果是鲜毛豆，要用水焯熟）。调料：葱姜蒜适量，酱油，料酒，糖，盐。
2、猪肉切碎，放入碗内，加酱油料酒腌10分钟。
3、茄子切小块。
4、锅内放两大勺油，放入切好的茄子，炒至熟软，盛出。
5、锅内放适量油，放葱姜蒜炒出香味，放肉末，炒至变色。
6、放炒好的茄子，毛豆，翻炒，加适量酱油，盐，少量糖即可。
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