莙荙菜的功效与作用、营养价值

莙荙菜

（《嘉祐本草》）

清热解毒，行瘀止血。主治时行热病，痔疮，麻疹透发不畅，吐血，热毒下痢，闭经，淋浊，痈肿，跌打损伤，蛇虫伤。

【异名】甜菜，菾菜，红牛皮菜。

【性味归经】甘、苦，寒。入肺、肾、大肠经。

【用法用量】内服：煎汤，干品15～30克，或鲜品60～120克；或捣汁。外用：适量，捣敷。

【药用方法】

1.治时行热病：用菾菜捣汁皆饮，得除，瘥。（《本草经集注》）

2.治麻疹不透：红牛皮菜、芫荽子、樱桃核各9克。煎水服。（《四川中药志》1960年）

3.治吐血：红牛皮菜、白及，炖猪肉服。（《四川中药志》1960年）

4.治痢疾：红牛皮菜适量，煮稀饭食。（《四川中药志》1982年）

5.治痔疮：红牛皮菜30克，红苋菜30克，小血藤9克。水煎服。（《四川中药志》1982年）

6.治痈疮疔毒、虫咬伤：红牛皮菜适量，晒干研末，敷患处。（《四川中药志》1982年）

7.治禽兽咬伤：甜菜捣烂敷患处。（《百蔬治百卜）

8.治头屑：睡前以甜菜汁涂于头发，次日清晨洗净，连续数日。（《百蔬治百卜）

9.治中耳炎：鲜甜菜60克，鲜马齿苋100克。洗净切碎，绞汁滴入耳内，每次3～4滴，每日3次。（《蔬菜的食疗与保椒）

10.治白带病：甜菜20克，意苡仁30克，白果10克，粳米100克。煮成粥后食用。每日2次。（《蔬菜的食疗与保椒）

【营养成分】莙荙菜每100克含蛋白质1.9克，脂肪0.2克，粗纤维0.9克，糖类23克，胡萝卜素1.25毫克，烟酸0.7毫克，维生素C42毫克，钙81毫克，铁1.4毫克，磷31毫克。

【使用注意】脾虚泄泻者禁服。

【食疗方法】

①莙荙菜粥

[原料]莙达菜100克，粳米100克，调味品适量。

[制法]将莙荙菜洗净切碎，粳米入锅煮成粥，加入莙荙菜拌匀开2次，加入适量调味品即可食用。此菜粥香可口。

②莙荙菜蒸猪肉

[原料]嫩莙荙菜叶100克，猪肉200克，盐、味精、生粉、香油各适量。

[制法]将莙荙菜叶洗净，放入开水中烫一下，取出，摊开，沥水；猪肉洗净后剁成肉泥，放入碗中加盐、味精、生粉、香油拌匀成馅。将莙荙菜切成比盘子小一点的圆形，薄薄地摊上一层肉馅，再铺上一层莙荙菜叶，这样抹六层，放入锅中旺火蒸至熟即可。此菜味美色艳。

③莙荙菜拌黄瓜

[原料]莙荙菜200克，黄瓜200克，香菜10克，生姜末、精盐、麻油、味精、醋各适量。

[制法]将莙荙菜洗净后入滚水中烫熟，捞出放冷开水中过凉，切细丝。黄瓜洗净切丝，香菜洗净切段，生姜去皮切丝，加入精盐、味精、醋、麻油拌匀装盘即成。此菜鲜香可口，清热解毒。