多吃胡萝卜有什么好处

胡萝卜

（《绍兴本草》）

健脾和中，滋肝明目，化痰止咳，清热解毒。主治脾虚食少，体虚乏力，脘腹痛，泻痢，视物昏花，雀目，咳喘，百日咳，咽喉肿痛，麻疹，水痘，疖肿，汤火伤，痔漏。

【异名】黄萝卜，胡芦菔，红芦菔，丁香萝卜，金笋，红萝卜，伞形棱菜。

【性味归经】甘、辛，平。入脾、肝、肺经。

【用法用量】内服：煎汤，30～120克；或生吃；或捣汁；或煮食。外用：适量，煮熟捣敷；或切片烧热敷。

【药用方法】

1.治胃痛：胡萝卜50克，麻黄150克。先将胡萝卜用慢火烘焦，与麻黄共研细末。每次3克，每日2次，热酒冲服。（《吉林中草药》）

2.治痢疾：胡萝卜30～60克，冬瓜糖15克。水煎服。（《福建药物志》）

3.治夜盲症：羊肝500克，切片，入沸水煮2～3分钟，捞出；胡萝卜1～2个，捣汁拌肝片，加调味品随意食用。（《青海常用中草药手册》）

4.治小儿百日咳：红萝卜125克，红枣12枚（连核）。以水3碗煎成1碗，随意分服。（《青海常用中草药手册》）

5.治小儿发热：红萝卜60克。水煎，连服数次。（《岭南采药录》）

6.治麻疹：红萝卜125克，芫荽90克，荸荠60克。加多量水，久煎成2碗，1日内分服。（《岭南采药录》）

7.治水痘：红萝卜125克，风栗90克，芫荽90克。煎服。（《岭南采药录》）

8.治臁疮：胡萝卜适量，用水煮熟，趁热捣烂，敷患处。（《吉林中草药》）9.治痔疮，脱肛：胡萝卜切片，用慢火烧热，趁热敷患处。凉了再换，每回轮换6～7次。（《吉林中草药》）

【营养成分】胡萝卜每100克含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6克，钙32毫克，磷30毫克，铁0.6毫克，胡萝卜素3.62毫克，维生素B10.02毫克，维生素B20.05毫克，烟酸0.3毫克，维生素C13毫克，另含有氟、锰、钴等微量元素。

【药理作用】降血糖作用。

【使用注意】《本草省常》：“宜熟食，多食损肝难消，生食伤胃。”

【食疗方法】

①清炒胡萝卜

[原料]胡萝卜500克，油、精盐、葱、姜、蒜各适量。

[制法]将胡萝卜、葱、姜、蒜等洗净切丝，锅置旺火上，加入油、葱丝、姜丝、蒜丝、精盐煸炒，待有香味后，倒入胡萝卜丝旺火炒至七成熟时，起锅装盘。此菜鲜香可口，健脾祛寒，增强免疫，防癌抗癌。

②胡萝卜炒猪肝

[原料]胡萝卜、猪肝各250克，生姜丝少许，油、酱油、黄酒、干淀粉、糖、盐、味精、鲜汤各适量。

[制法]胡萝卜洗净切细丝，与生姜丝入油锅中炒至半熟后起锅待用；将猪肝切成薄片，放入用酱油、黄酒调成的卤汁浸渍，再逐片的滚上干淀粉；油锅烧至七成热时，将猪肝放入锅内划熟，倒出沥油；原锅加黄酒、酱油、糖、盐、味精、鲜汤、胡萝卜丝，用水淀粉着腻，浇上熟油，与猪肝拌匀，装盆即成。此菜色泽艳丽，外脆内嫩，营养丰富，补虚益肝。

③胡萝卜烧肉

[原料]胡萝卜500克，猪肉250克，精盐、酱油等。

[制法]将胡萝卜、猪肉洗净后，切成块。锅中先下肉块，煮至八成熟时，下胡萝卜块，加入精盐、酱油等调味品，至胡萝卜八成熟时起锅装盘。此菜营养丰富，润肺益肝，补益气血。