葫芦的功效与作用及营养价值

葫芦

（《日华子本草》）

利水消肿，通淋散结。主治水肿，腹水，黄疸，消渴，淋病，痈肿。

【异名】壶卢，葫芦瓜，瓠，匏，匏瓜，甜瓠，腰舟，瓠匏。

【性味归经】甘、淡，平。入肺、脾、肾经。

【用法用量】内服：煎汤，9～30克；或煅存性研末。

【药用方法】

1.治头面、全身水肿：霜打葫芦、黄皮瓜各15克，蝼蛄7个（焙），小青蛙2个（焙）。共研末，匀4次，黄酒冲服，每日1次。（《吉林中草药》）

2.治肾炎：葫芦瓤子1个，枸杞、党参、黄芪各9克。水煎，每日2次。（《吉林中草药》）

3.治脚气浮肿：葫芦30克，鲫鱼60～120克。煮食。（《湖南药物志》）

4.治高血压、烦热口渴、肝炎黄疸、尿路结石：鲜葫芦捣烂绞汁，以蜂蜜调服，每次半杯至一杯，每日2次，或煮水服亦可。（《食物中药与便方》）

5.治齿断，牙齿动摇疼痛：甜葫芦160克，牛膝80克。为粗散。每用20克，水300毫升，煎至200毫升，去渣，微热漱，多时吐多，误咽不妨，食后并临卧，日漱三四次。（《普济方》）

6.治四肢水肿、小便不利、淋漓涩痛、尿路结石：取60克鲜葫芦切片，30克虫笋切断，加水煎汤常服。（《百蔬治百卜）

7.治湿热黄疸、烦热口渴：取1个鲜葫芦捣烂绞汁，调入适量蜂蜜，每日2次，各饮服1小杯。（《百蔬治百卜）

8.治肺燥咳嗽：取葫芦50克加水煎汤，每日代茶饮。（《百蔬治百卜）

9.治慢性肾炎、面目水肿：取葫芦50克，冬瓜皮、西瓜皮各30克，红枣10枚，加水共煮至浓缩后去渣，一剂分二次服。（《百蔬治百卜）

10.治暑热烦躁、口舌生疮、胃脘胀闷、食欲不振：以嫩葫芦500克，洗净切块煮汤，加冰糖调服。（《百蔬治百卜）

食用【营养成分】葫芦每100克含蛋白质0.7克，脂肪0.1克，膳食纤维0.8克，糖类2.7克，灰分0.4克，胡萝卜素40微克，维生素A7微克，维生素B10.02毫克，维生素B20.01毫克，烟酸0.4毫克，维生素C11毫克，钾87毫克，钠0.6毫克，钙16毫克，镁7毫克，铁0.4毫克，锰0.08毫克，锌0.14毫克，铜0.04毫克，磷15毫克，硒0.49微克。

【药理作用】有胰蛋白酶抑制作用。

【使用注意】脾胃虚寒者禁服。

【食疗方法】

①葫芦汤面

[原料]羊肉200克，苹果5个，葫芦300克，白面100克，生姜、葱、盐、醋各适量。

[制法]先将葫芦去皮、瓤，羊肉洗净切片；把羊肉与苹果放入锅中，加水煮至羊肉熟，去苹果，取羊肉；和面做成面条，用肉汤煮熟，放入姜、葱、盐、醋与壶卢、熟肉片调和即成。此菜汤鲜味美，利水消肿。

②葫芦鲫鱼羹

[原料]葫芦500克，鲫鱼一条（约200克）。

[制法]先将鲫鱼如法治净，葫芦去皮、瓤，切块；锅置火上，倾入葫芦块、鲫鱼，加水500毫升，用文火慢煮，待鱼熟时，加适量佐料调匀即成。此菜色泽美观，鲜嫩可口。

③干贝葫芦

[原料]葫芦250克，水发干贝50克，葱花、猪油、料酒、清汤、精盐、味精、湿淀粉、鸡油各适量。

[制法]先将葫芦洗净去皮，切成长条片，干贝撕成丝，待用；锅中下猪油烧至四成热时，放入葫芦泡油，倒入漏勺沥去油；锅内留少量油，放入葱花，烹入料酒，加入清汤，再放入干贝、瓠瓜，烧沸后加精盐、味精，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，起锅装盘即成。此菜色艳味美，利水消肿，通淋散结。