多吃芹菜有什么好处

旱芹

（《履巉岩本草》）

平肝，清热，祛风，利水，止血，解毒。主治肝阳眩晕，风热头痛，咳嗽，黄疸，小便淋痛，尿血，崩漏，带下，疮疡肿毒。

【异名】芹菜，云芎，南芹菜，香芹，蒲芹，药芹，水英，和蓝鸭儿芹，野芹。

【性味归经】甘、辛、微苦，凉。入肝、胃、肺经。

【用法用量】内服：煎汤，干品9～15克，或鲜品30～60克；或绞汁；或入丸剂。外用：适量，捣敷；或煎水洗。

【药用方法】

1.降胆固醇：芹菜根10个，大枣（红枣）10枚。洗净后捣碎，将渣及汁全部放入锅中，加水200毫升，煎熬后去渣，为1日量。每次100毫升，每日服2次，连服15～20日。以鲜芹菜根效果为好。（《上海中医药杂志》）

2.治高血压、高血压动脉硬化：鲜旱芹适量捣汁，每次50～100毫升；或配鲜车前草60～120克，红枣10只，煎汤代茶。（南药《中草药学》）

3治肺痈：鲜芹菜根、鲜鱼腥草各30克，瘦猪肉酌量。炖服。（《福建药物志》）

4.治喘息型慢性气管炎：芹菜根15克，荆芥穗6克，花椒10粒，茯苓9克，冰糖12克。先将芹菜根、花椒、茯苓加水煎10分钟，然后再加入荆芥穗，再煎5分钟，冲冰糖6克服。第二次煎10分钟，冲冰糖服，10日为1疗程。（《全国中草药汇编》）

5.治肺热咳嗽痰多：芹菜根30克，冰糖适量。水煎服。（《西宁中草药》）

6.治小便不通：鲜芹菜60克。捣汁，调乌糖服。（《泉州本草》）

7.治妇女崩中带下，或小便出血：鲜芹菜30克，茜草6克，六月雪12克。水煎服。（《全国中草药汇编》）

8.治痈肿：鲜芹菜60克，甘草9克，蒲公英15克，赤芍9克。水煎，洗患处。（《西宁中草药》）

9.治反胃呕吐：鲜芹菜根30克，甘草15克。水煎，加鸡蛋1个冲服。（《河北中草药》）

10.治失眠：芹菜根60克，百合30克。加适量水，煎汤。睡前服，每日1～2次。（《蔬菜祛病强身500方》）

11.治痱子：芹菜100克，花椒6克。煎汤，洗患处，每日2～3次。（《蔬菜祛病强身500方》）

12.治面神经麻痹：鲜芹菜50克，大蒜1头，共捣烂，敷患处，左斜涂右，右斜涂左，每日1次。（《蔬菜祛病强身500方》）

13.治盗汗：芹菜100克，柳树叶10克。入锅加适量水，煎汤饮。每日2次。（《蔬菜祛病强身500方》）

14.治齿龈出血：芹菜100克，黑豆、冰糖各30克。水煎。服汤，每日2～3次。（《蔬菜祛病强身500方》）

15.治梅核气：芹菜1000～2000克，洗净捣汁，加蜂蜜少许，以文火煮成膏，每日服10克，开水冲服，连服1月。（《蔬菜祛病强身500方》）

16.治小儿鹅口疮：鲜芹菜60克，鲜瓜蒌1个。先将芹菜洗净，切碎，挤汁，再把瓜蒌剖开，取其汁与芹菜一起混合。涂患处，每日2～3次。（《蔬菜祛病强身500方》）

17.治老年性痴呆：芹菜50克，与红螺壳3个（取壳内层红色部分）水煎服。每日1次。（《常见病果蔬食物自疗法》）18.治湿疹：芹菜200克，与紫花地丁洗净切碎入油锅炒熟，可加少许盐和味精，调匀后食用，每日1剂。（《常见病果蔬食物自疗法》）

19.治百日咳：芹菜全株500克，捣烂取汁，加食盐少许，隔水温热，早晚各饮1酒杯，连饮数日。（《常见病果蔬食物自疗法》）

20.治慢性肾炎：鲜芹菜500克，捣烂后取汁，用开水冲服，每日1次。（《蔬菜的食疗与保椒）

【营养成分】旱芹每100克含蛋白质0.8克，脂肪0.1克，膳食纤维1.4克，糖类2.5克，灰分1.0克，胡萝卜素60微克，维生素A10微克，维生素B10.01毫克，维生素B20.08毫克，烟酸0.4毫克，维生素C12毫克，维生素E2.21毫克，钾154毫克，钠73.8毫克，钙48毫克，镁10毫克，铁0.8毫克，锰0.17毫克，锌0.46毫克，铜0.09毫克，磷103毫克。

【药理作用】1.抗惊厥和抗癫作用。2.降压作用。3.对学习记忆有明显的促进作用。4.对子宫有收缩和抑制真菌作用。

【使用注意】慢性腹泻者不宜多食，癞疥患者应忌食。

【食疗方法】

①旱芹炒肉丝

[原料]旱芹300克，瘦猪肉150克，植物油35克，酱油15克，精盐3克，味精1克，葱花、生姜末各适量。

[制法]先将旱芹择洗干净，去净叶，剖开切成3厘米长的段。猪肉洗净，切成5厘米长的丝，待用。炒锅上火，放入油烧热，放入肉丝煸炒变色，加入葱花、持姜末略炒一下，放入酱油，搅匀，然后放入旱芹煸炒几下，最后加精盐、味精，再同炒几下，出锅装盘即成。此菜香脆爽口。

②海蜇皮拌旱芹

[原料]旱芹250克，水发海蜇皮100克，小海米15克，精盐2克，白糖5克，味精1克，醋5克。

[制法]先将旱芹洗净，去叶，除粗筋，切成3厘米长的段，在开水中焯一下，捞出，控干。将小海米泡好，将海蜇皮切成细丝。将旱芹、海蜇皮、小海米的水一起拌匀，然后加入精盐、味精、白糖、醋调味，拌匀即成。此菜鲜爽脆口。③蛋皮芹卷

[原料]嫩旱芹200克，鸡蛋4个，植物油300克，水发香菇、茭白、蘑菇、水发海米、精盐、味精、黄酒、生姜末、胡椒粉、湿淀粉、辣酱油、醋各适量。

[制法]先将嫩旱芹摘去根、叶，洗净，放入沸水中烫至断生捞出，用凉水过凉，控水后切成末。水发香菇、茭白、蘑菇、水发海米均切成末。取一大碗，加入切碎的原料，再加入黄酒、精盐、味精、胡椒粉、生姜末、湿淀粉调匀成馅。鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。炒锅上中火，放油少许，转动炒锅，使油均匀地布满锅底，倒入鸡蛋液，摊成20厘米直径的蛋皮，共摊4张，取出平放在案板上，然后将馅心卷入蛋皮内，制成蛋卷。炒锅上火，放油烧至六成热，下入蛋卷，炸至外壳起脆呈金黄色时，捞出控油，切成菱形块，整齐地摆放在盘内。上桌时配辣酱油、醋各1碟。此菜色泽金黄，外脆内嫩。