芋艿的功效与作用

芋艿

（《本草衍义》）

健脾补虚，散结解毒。主治脾胃虚弱，纳少乏力，消渴，瘰疬，腹中痞块，肿毒，赘疣，鸡眼，疥癣，烫火伤。

【异名】蹲鸱，芋魁，芋根，土芝，芋头，芋渠，狗爪芋，百眼芋头，毛芋，水芋。

【性味归经】甘、辛，平。入胃经。

【用法用量】内服：煎汤，60～120克；或入丸、散。外用：适量，捣敷或抹醋涂。

【药用方法】

1.治瘰疬不论已溃未溃：香梗芋艿（拣大者）不拘多少。切片，晒干，研细末，用陈海蜇漂洗，大荸荠煎汤泛丸，如梧桐子大。每次9克，陈海蜇皮、荸荠煎汤送下。（《中国医药大辞典》）

2.治一切无名肿毒及诸毒：生芋头1个，独核肥皂1个，葱白7个。同捣烂敷之，如干即换，过1周时，未成者即散，已成者略出脓血即愈。（《同寿录》）

3.治骨痛，无名肿毒，蛇虫指，蛇虫伤：芋头抹麻油搽；未破者用醋抹涂患处。（《湖南药物志》）。

4.治小儿头上软疖：鲜芋头，捣烂如泥，加食盐少许捣匀敷患处。（《草药手册》）

5.治便血日久：芋头12克，水煎服，白痢兑白糖，红痢兑红糖。（《草药手册》）

6.治牛皮癣：大芋头、生大蒜，共捣烂，敷患处。（《湖南药物志》）

7.治烫火伤：鲜芋头捣烂，敷患处。（《湖南药物志》）

【营养成分】芋艿每100克含水分76.7克，蛋白质2.2克，脂肪0.1克，糖类17.5克，钙19毫克，磷51毫克，还含有铁、维生素B1、维生素B2、黏液皂素等。

【药理作用】1.提高免疫力作用。2.抗癌作用。

【使用注意】生芋有小毒，食时必须熟透；生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之。

【食疗方法】

①土芝丹

[原料]鲜芋艿500克，酒300毫升，糟300克。

[制法]将芋艿分个用煮过的酒和糟抹涂其外表，湿纸包裹，糠皮火煨熟，候香气四溢时取出。该菜香甜糯软，易于消化，调补中气，健脾益胃。

②太极芋泥

[原料]芋艿1000克，白糖250克，熟猪油150克，豆沙75克，樱桃1个。

[制法]将芋艿去皮，洗净后切块，上笼蒸1小时取出，用刀板压成泥，拣去粗筋，将芋泥装碗，加白糖、熟猪油、清水适量，搅拌均匀，抹平后上笼用旺火蒸1小时取出。锅添熟猪油25克，置微火上，下白糖35克，豆沙75克，清水50毫升搅匀，煮至豆沙成稀泥状起锅，用铁勺分别舀起芋泥和豆沙泥，在盘中构成太极图形，分别安上1个樱桃即成。此菜细腻软糯，香甜可口，促进食欲，美容乌发。

③芋头山药粥

[原料]芋艿200克，山药50克，大米50克。

[制法]用芋艿、山药、大米加水煮粥，调适量调料，时时服食。此粥甘香可口，补脾胃，除烦止渴，益气增食。