做法如下：1、侧面切一刀，方便剥笋壳。
2、拿住笋边旋转边切成块块。
3、把咸肉洗干净切成小块。
4、放了一丢丢的油，热一会，然后把肉放进去熬出油，熬出香味来，啥都不用加。
5、等它变得香喷喷，晶莹剔透的时候，再把笋倒进锅里一起炒炒。
6、把笋倒进锅里。
7、越来越香，笋不要炒焦了，炒到看上去5、6分熟的样子，笋香也开始蔓延的时候，【洒点料酒！】像我烧了一大锅，加了四个锅铲的量吧，【加盐】肉本身是咸的，所以适量放。
8、要腾出炒锅，所以还端出一个砂锅，先加水把水烧开，然后把炒好的咸肉春笋倒进砂锅。
【丢一颗葱或者蒜叶】都可以。
