1、用料：羊肉1000g、羊排300g、羊油2块、葱适量、香菜适量、盐适量。
2、羊肉，羊排放清水泡去血水，多换几次水。
3、炒锅置火上，烧干后放羊油。
4、煸出羊大油。
5、加足量水，放羊肉，羊排，放姜片。
6、大火烧开，撇去血沫。
7、小火炖一个小时。捞出羊肉，只留羊排。喜欢吃肉，就把大块肉切碎，重新放回锅里。继续煮几分钟即可。
8、香菜和葱切碎。
9、羊汤盛碗里，加盐，香菜和葱。
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