1、酸菜用水冲洗一遍，沥干，切碎。
2、用料理机打碎。
3、用力挤干水分。
4、适量面粉和面。
5、盖上保鲜膜醒发半个小时以上。
6、肉馅先加各种调料搅拌上劲，中途加几次水，让肉馅充分吸收水分，再加到酸菜里，多放一些食用油，酸菜馅要比平时包别的馅的饺子多放一些油。
7、葱姜切末，和到馅里。
8、此时面已经醒发好了，平均分成小剂子。
9、擀皮开包了。
10、上屉蒸，大约13分钟。
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