1、主料：里脊肉300克、荸荠100克、淀粉10克、番茄酱50克、白醋5克、糖20克、盐2克、料酒1勺、味精3克、食用油适量。
2、将里脊肉洗净，切成大厚片。
3、再剖上十字花刀。
4、然后再改切为小片。
5、蹄切小块，每粒2～3 块。
6、马蹄块与肉片一起用湿淀粉和盐 料酒腌制上浆。
7、番茄酱、白醋、白糖、味精、水、湿淀粉调卤汁待用。
8、将上好浆的肉片卷起来做成荔枝状。
9、锅中放肉烧热， 倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散。
10、炸至金黄熟透，捞出，控干油分。
11、锅留油油，下入葱碎，煸一下。
12、倒入碗汁烧开，至粘稠。
13、倒入炸好的荔枝肉翻炒均匀即可。
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