1、虾皮常温下可以保存一两个月;
2、新鲜的虾皮一般都是白色,没有很明显的氨味;虾皮买回家后,应马上放入冰箱中冷藏保存,可以大大延缓蛋白质的分解速度,使食用风险降低。
3、但是很多虾皮产品干燥程度不够,特别是不新鲜之后,亚硝胺类致癌物的含量很可能超标。
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