磨间方豆腐是一种较古老的传统手工技艺，每当农历腊月二十五号来自的时候，民间都有推磨做豆腐的习俗。磨豆腐就是指制作豆腐的全过程，潮人则称制攻为“挨豆干属省静世级娘别模”，其实不只“挨”磨，还要经过数十道工序，层继据才成为豆腐。
制作豆腐的全过程俗称为磨豆腐，潮人则称为“挨豆干”，其实不来自只“挨”磨，还要经过好几道工序，才成为豆腐，取几块长约60×60×4厘米的槽形木板，板面呈方格状，并各垫上一块白布，然后用贝壳瓢将已凝结的豆腐花舀到几块木板槽里，帮宣没用槽里的白布盖住，再压上一块木板和石头，令其减少含水量并成形。一个多小时后，搬开石头和木板并将其反转过来，除去白布，一板讨百场极谁乳白色呈方格状的豆腐便新鲜出炉了。
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